NewYear
327 天前
众所周知，江西餐馆在各省都很少见到，也没有一些比较有名的菜式，说辣的都是湘菜川菜，不辣的粤菜，北方也有一些菜系，粉面都是广西云南（米线），四川（酸辣粉，小面），北方的饺子等等……。
所以江西镇的很路人，每次聚餐，我都会和他们说，江西人是不吃辣的，要吃也能吃一点辣，菜单上也见不到什么江西菜名（实际上作为江西人也搞不清哪些是江西特色菜），大家随意点菜就好，实际上……随意吃辣。
另外江西菜系名声不显的原因也是因为，江西是一个粉面作为主食的省份，江西的粉面是各县市都有自己的特色，我这里列举一下（从 bilibili 评论区转的）：
1.南昌拌粉
2.九江炒粉
3.萍乡搓菜炒粉
4.新余水北腌粉
5.景德镇冷粉
6.鹰潭牛肉粉
7.安远三鲜粉
8.宜春扎粉
9.上饶鳜鱼煮粉
10.峡江贡粉
11.南城水粉
12.抚州泡粉
13.铅山烫粉
14.安福炒粉
15.广丰羊肉粉
16.南丰水粉
17.赣州手工嗖粉
18.金溪甲鱼粉
19.铜鼓炸肉汤粉
20.都昌手工排粉
21.宁都肉丸粉
22.石城米粉
23.定南拌粉
24.资溪鲶鱼粉
25.鄱阳炒粉
26.安源杨胡子米面
27.分宜土扎粉
28.安义手工米粉
29.广昌米粉
30.乐安鱼头薯粉
31.高安炒粉
32.手动狗头
总结：江西菜系都是吃家常菜，菜园里有什么就吃什么，因为经济比较落后，交通也不发达，江西菜还是以家常菜为主，没有什么特色，当然也因为各省人员的流动，所以引入了其他省份的特色菜，所以在外省看不到什么知名的江西特色菜，江西人自己也搞不清哪些是江西特色菜。江西人主要还是以粉面作为主食，各县市都有自己的特色，即便是在互联网上，“江西米粉”也是主推产品，用来做其他省特色粉面也很优秀（酸辣粉，螺蛳粉等等），毕竟术业有专攻。
结论：菜系没什么特色，粉面也沦为别人出名的辅料（江西干米粉用于四川重庆酸辣粉，广西螺蛳粉等），妥妥的路人甲。