老乡鸡是预制菜吗

[rivercherdeeeeee]

问一下大家，老乡鸡是预制菜吗

[LHRUN]

我感觉有一半都不是，听过里面的员工说过，老乡鸡管的很严格的，至少卫生方面不用担心

[Momoyuu]

@sheeta #25 大米先生应该是现炒的，每次口味都不完全一致，有时候咸有时候淡

[zhouweiluan]

预制菜如果正规的话其实卫生和干净程度上会比门店现炒的好，除了缺少了点现炒的锅气味显得没这么香。
相比很多小炒店后厨是真的脏，蟑螂老鼠估计都上过灶台。

[summerwar]

我觉得讨论这个之前，我们先得给预制菜下个定义，然后才好讨论，至少在帖子内应该有个定义，否则回答的意义就不大

[xNzkYyo6Rh84I83G]

老乡鸡怎么可能是预制菜我去吃的时候都是现炒的啊

[alwaysonlinenet]

我觉得老乡鸡太咸了，不好吃，价格也不便宜

[SenLief]

品牌连锁店大多为了口味统一都会选择预制菜，其实以前也是，就是把配菜先弄回来，然后在店里炒或蒸

[VinliamCao]

直系亲属做老乡鸡后厨，问了一下没有预制菜。比如毛豆烧鸡：毛豆送来是剥好的豆米，鸡送来是冰冻好的整鸡；小炒鸡丁：青椒新鲜每天下午自己切，鸡丁送来是切好的鸡腿肉；梅菜扣肉(最近没人点哈哈哈😂)：配送来的五花肉，门店自己腌制。调料什么的都是员工做菜的时候加，没有调好味的食材料理包。卫生管的很严格，肉源都很干净，因为有自己的养鸡场 ，每年还有员工参观的机会。但是......工资真的好低，年轻人留不住，最近连着跑了俩新来的

[unii23i]

是不是都差不多，1 点的外卖吃了拉肚子

[jlkm2010]

预制菜其实还有个名字叫中央厨房，不要妖魔化预制菜

[rivercherdeeeeee]

@VinliamCao 这下可以放心续会员了

[kidult]

别想多了，我们只是法律法规跟不上，最基本的问题，要靠一年一次的节目解决

[opengps]

之前讨论过预制菜，要知道预制菜更多时候是等于那种真空包装的食材，而不是等于那种失去监管的变质食材

[cbythe434]

中台菜

[sujin190]

中央厨房预加工必然的，但是还是和预制菜不一样，估计也就是中央厨房处理速冻送到门店的，毕竟冷藏真空包装也是要花钱的，食材质量的话估计中央厨房把控反而更统一吧，直接外采预制菜厂商的感觉不大可能，毕竟口味还是有很大差别的，很容易吃出来，中央厨房预处理速冻门店快速二次处理对口味的损失就很小了

其实真不用预制菜就咋的，毕竟你选择的是对其食材品质、加工工艺、卫生条件和口味的保证，否则就算不是预制菜那不也是纯纯掩耳盗铃罢了

[whp1473]

肯定是预制菜，只要是连锁店一定是预制菜，海底捞、老乡鸡、麦当劳、外婆家、绿茶、永和豆浆、吉野家、味千拉面、吉祥混沌、杨国福。因为要保障统一的味道、拜托对厨师依赖、提高利润，不过预制菜不一定不健康，但是监管缺失的话，你就赌一下几倍利润会打动商人吧。

[sharpfang]

中央厨房的，和大众想象中的预制菜还是有些差异，问题不大的

[0littleboy]

不是，你们不觉得老乡鸡，老乡都吃不起吗，太贵了，量还少

[erquiasz0825]

也有现炒的。

之前看到用剪刀剪开袋子加热，肯定是预制菜了。

[lilei2023]

不是全部，是一部分，