请教电磁炉配套烹饪锅具的购买及使用 tips

[mythjava]

我做饭三年 自认为厨艺相当不错

最近搬家到了一个没有燃气的小区， 误以为自己的技术可以处理电磁炉烹饪带来的问题

使用的是小米电磁炉

买一个熟铁锅 后来查资料发现生铁锅更适合电磁炉

昨天试了两个菜 西红柿炒鸡蛋、炒豆角丝 弄得一塌糊涂

豆角丝已经糊了 但是吃起来还是生的

柿子炒鸡蛋 是最让我失去信心的 鸡蛋是从中间开始定型 然后两边在定型 完全傻眼 柿子炒的都是水 最后盛出来水汤汤的 鸡蛋也没有炒成黄色 是白色的

[NerbraskaGuy]

电磁炉做饭是这样的，反正我之前用电磁炉做饭很多菜没法做得很好吃，换了燃气之后感觉自己简直就是五星大厨

[Andim]

电磁 要用那种三层底的，即 不锈钢+铜+铝 的不沾锅 大概 200 多 CNY ，

https://item.jd.com/100033823648.html

[psklf]

要不然，考虑再搬一次吧，
燃气的体验无法用电完成

[hanierming]

电磁炉加热太快了，也不均匀，感觉比较适合水多的炖的之类的。

[mythjava]

@psklf 唉 成本太高了 中介费+押金

[processzzp]

没有天然气的小区我不租

[cssk]

换电陶炉

[callmejoejoe]

@Andim 你这个电磁炉能用吗？好用吗？我刚买了这个，发现底部是上凹的，跟电磁炉接触的地方只有一圈凸起的地方，打算退了，求解答！已经用坏 3 个锅了真的烦

[Andim]

@callmejoejoe 他之所以叫电磁炉，因为他热传递不是靠接触的，
有凹的比不凹要好用，油不会散开，以前用过平底的，油都跑到边缘去了，煎蛋都煎不了

[callmejoejoe]

@Andim 感谢解答！孤陋寡闻了，差点退了，回去试试，你这个用多久了，涂层掉了吗？

[Andim]

@callmejoejoe 我猜你掉涂层，可能有以下几点
温度超过 260 度
用铁铲
用完的热锅没等冷却了直接就去泠水清洗

最后这个涂层本质是一种美国杜邦发明的耐高温塑料，所以每天都用情况下 寿命也就两三年的样子

[callmejoejoe]

@Andim emm...温度不太清楚，我老婆炒菜，用的硅胶铲，她倒是用了直接冷水洗，说她她也不听我的😭之前买的都是百元的，一年一坏，好吧看来也是没办法的事了，这次试试这个怎么样，非常感谢~

[KJH]

@callmejoejoe 老哥用着咋样

[callmejoejoe]

@KJH 用着还可以，不过最近还是开始有划痕了，还是要小心，用硅胶铲，不要炒带壳带骨头的菜。

[KJH]

@callmejoejoe ok 谢谢。。还是燃气好哇