交流一下各种饼类食物，我是真喜欢吃饼（面食）

[ebushicao]

刚看到一个 V 友发了类似帖子，刚点进去想分享一下发现居然是老板画的饼。。。分享欲没有得到满足，所以自己开一个帖子。

我喜欢偏软的面食，饼也一样，不喜欢酥脆的那种。喜欢咸辣口味，不喜欢酸甜口味（比如我们这有一种糖饼子）。

列举下我喜欢的，顺序不分先后，想到哪是哪：

1. 山东杂粮煎饼，应该都吃过吧，味道不错，可以自己选择添加配菜。

2. 荆州锅盔（烧饼的一种），湖北以外的朋友不知道吃过没，贴在炉子上烤出来的饼，一般预设有几种口味（白糖，鲜肉，牛肉，怪味等等）。

3. 鸡蛋灌饼，这个挺多地方都有的，出处我不太知道，就是有点油，但味道也挺不错的。

4. 千层饼，YYDS ，早餐我经常吃。

5. 土家掉渣渣烧饼，土家族传统美食好像，以前我家附近有一家，每次都要排队，老板好像发财之后就没干了，很可惜。

6. 春饼，就那个北京烤鸭标配的，也是 YYDS ，有些店不止是包北京烤鸭，还会包土豆丝和一些各式各样的菜。

7. 胡军主演的电视剧《朱元璋》里攻打金陵前吃的那个饼，我一直没找到，试过很多种说不出名字来的，但感觉都不是。。。

[lemonda]

军屯锅盔。
麦香饼，牛肉，猪肉，巧克力，各种馅的。
太谷饼，松松软软。
周村烧饼，大量芝麻，薄。
炭火土窝炕饼，现在有点变了，肉太多饼太大，小个煨葱配辣酱香。
硬壳空心猪肉饼，耐储存，一拳敲碎内附肉沫焦香。
安徽湖北的各种炭火包粑，薄的厚的大的小的，豇豆，白萝卜，胡萝卜，腌菜，还有少见的南瓜和豌豆，会做的人不做就再吃不到了。

[zbowen66]

还有一种小众的饼叫水洛馍，我自己是百吃不厌

[zbowen66]

@zbowen66 #82 还有阜阳卷馍，这俩高度相似

[mijazz]

@thoo61871 #6 还有绿豆饼哇靓仔。

之前在一家淮南牛肉汤遇到的烧饼，离开了江南特别想念那个味道。搜了一下应该叫淮南油酥烧饼，还有夹牛肉的版本的。刚出炉时那个脆度太爽了。

[wa007]

高炉烧饼，薄薄脆脆的，绝了

[zjuster]

#1 不知名脆饼，应该就是千层，但是做的特别的酥脆 （已倒闭）
大概 12 、13 年的路上，有一个专门卖饼的早餐店，你说的这些他几乎都提供，各种口味。

其中有一个油炸出来的，特别的脆，甚至可以扎破塑料袋的那种。我超级超级超级爱吃。
后来那条沿街路整治关掉了...再也吃不到了。

#2 胖子烧饼，杭州文三路学军中学旁边那家小店（老板自己开的）
招牌甜胖子——梅干菜烤饼，也是特别脆，外卖在袋子里放一个小时依然是脆口的，我差不多每周要吃一次外卖。
不喜欢吃脆的或者甜的有咸口的、葱香的，也有不脆但是肉多的胖五花。
这个从读书就开始吃了..有 20 年了...
比教工路他儿子开的好吃一点（当然那家也不差）。

学军的老师和学生支持下才坚持保留了这么大一个小店面，所以价格一直非常便宜，印象里一直没涨价。

#3 鸡蛋灌饼 （已倒闭）
鸡蛋灌饼因为操作简单，有太多的地区做，最后出来太多变种。现在好多小摊是商用的方形饼，不好吃。
最好吃的是浙工大北门小吃街，河南兄弟做的，也是脆口，不油很香。后来拆迁就没再吃过了。
对象当时在浙工大读书，差不多隔天就去吃一次。
这家的灌饼比我河南老家的还好吃...

#4 安钢肉锅魁
这是我老家小吃街的特色小吃，做这个超过 30 年了，从一块钱一张到现在 4 块钱一张...
我最嘴馋的时候，回老家过春节，在临走的时候要打听好开门时间，然后过去买 20 个大包带回杭州吃的。
不像现在淘宝的川味肉锅魁做的跟烧饼一样，这家的锅魁做的是 3mm 左右的薄饼，先煎炸再烤，新鲜出炉，一口咬下去是花椒的椒香和五花肉的肥美，我三四口就吃完，也不怕烫了。

淘宝各种品牌口味的锅魁都没他家好吃...其他店铺开的仿制也不行。

[carynux]

把饼进行二次加工，比如 炒饼，焖饼，烩饼

[BridgeCham]

只爱吃韭菜盒子和肉夹馍，其他没什么太喜欢。

[759648397]

延津火烧

[kkryyes]

铁子们，我用 kimichat 对本帖做了总结，将大家发的各地的饼和饼的特点总结了一下，让 kimi 帮我做了一个表格，你们看看合理不合理：
prompt：“下面这段话中，每一行文字都提到了一种中国传统的食物饼，从中提炼出每种饼的名称和对于饼的描述，如产地、口感、配料等，有的文字中只提到了饼的名称。从每一行文字中提炼出饼的名称和描述，生成一个表格，字段为饼名称、描述（可以为空）”
输出： 饼名称 描述
山东杂粮煎饼 味道不错，可以自己选择添加配菜。
荆州锅盔 贴在炉子上烤出来的饼，一般预设有几种口味（白糖，鲜肉，牛肉，怪味等等）。
鸡蛋灌饼 有点油，但味道也挺不错的。
千层饼 早餐经常吃。
土家掉渣渣烧饼 土家族传统美食，以前我家附近有一家，每次都要排队。
春饼 北京烤鸭标配，有些店还会包土豆丝和一些各式各样的菜。
馕 单纯的面+芝麻。
浙江众麦饼 -
永嘉麦饼 菜多肉少，咸菜梅干菜两种口味。
永康麦饼 菜少肉多，咸菜梅干菜两种口味，适合网购囤冰箱。
高速服务区麦饼 薄，咸菜梅干菜两种口味，适合网购囤冰箱，卷着烤肠吃。
缙云烧饼 薄，脆，梅干菜猪肉，葱花肥猪肉。
油饼 面非常厚实，有欺骗性，每回都吃得撑得走不动了。
卷饼 油比较少一半夹菜吃，宁可绕路也要吃一顿。
广东四大名饼 老婆饼、杏仁饼、盲公饼、鸡仔饼。
陕西锅盔 有五香和油锅盔两种形式，都不错。
河北香河肉饼 葱和肉的烙饼沾醋和辣椒油吃，喝点稀饭，适合早晚饭。
周村烧饼
薄煎饼 类似鸡肉卷外面那种，或者是烧烤配的煎饼。
锅贴饼 最好是土灶，锅中间做红烧鱼，边上贴饼转一圈。
糖饼 馅是用糯米粉+糖做的。
玉米饼
临海麦饼
缙云烧瓶 梅干菜真香。
山东硬面火烧 纯粹的面香，很硬。
火烧馍 外面脆，里面软，中间夹点酱，更完美。
鸡蛋火烧 好吃，现在还在做的，没有找到好吃的。
龙虎斗烧饼 甜咸交融，里面有大葱猪油，贼香。
山东菜煎饼 饼很硬，吃到最后会感觉腮帮子嚼的累。
缸炉烧饼 夹焖子驴肉 烧烤串都是嘎嘎香。
肉馅月饼 好吃。
滕州菜煎饼 加一包辣条别有一番滋味，口感很丰富。
莱芜烧饼 外层酥脆，内层微微有韧劲还带有面香。
油饼 油香葱香很好吃，再配份凉皮太妙了。
单饼 奶奶和姥姥以前经常烙，卷个土豆丝就是家的味道。
菜饼 韭菜的很好吃，茴香苗和荠菜的也很特色。
锅盔 饼很厚皮也很厚，很有韧性，刚出炉的内层很软很香。
河南油酥烧饼 外面一层油酥，中间也抹了点油，刚出锅超级好吃。
老家死面饼子 配上大蒜 鸡蛋，美滋滋。
军屯锅盔
麦香饼 牛肉，猪肉，巧克力，各种馅的。
太谷饼 松松软软。
炭火土窝炕饼 现在有点变了，肉太多饼太大，小个煨葱配辣酱香。
硬壳空心猪肉饼 耐储存，一拳敲碎内附肉沫焦香。
安徽湖北炭火包粑 薄的厚的大的小的，豇豆，白萝卜，胡萝卜，腌菜，还有少见的南瓜和豌豆，会做的人不做就再吃不到了。
水洛馍 自己是百吃不厌。
高炉烧饼 薄薄脆脆的，绝了。
延津火烧
只想说，真 nima 好用啊！

[dcmi2021]

喜欢碳水的话有座城市适合你，西安

[zachary99]

兰州拉面的葱油饼，我也爱吃

[Stoney]

带馅的饼—-火烧

[baobao1270]

1. 徐州鸡蛋饼，不是鸡蛋灌饼，类似山东煎饼，一张饼摊开来然后鸡蛋打在上面，这是可以选加什么。加里脊和土豆丝就是我高中时候的早餐标配
2. 披萨，这个算饼把，不多说
3. 塔可，我喜欢脆皮的。里边不要加牛肉末，要加整块的牛肉或者鸡肉，我们这里也有卖照烧味的。不要土豆，芝士要自己放微波炉热化一下
4. 肉夹馍？这个也不错，要吃正宗的，里边不放青菜和青椒。

[iceheart]

陕味食族的 馍，夹不夹肉都好吃。
驴肉火烧的火烧。
甲乙饼的小龙虾肉饼。

[zhoaxq]

北方都有的炒饼丝怎么没人提一嘴啊，虽然是炒的 但也是饼啊

[zhanghao5416]

那呼和浩特 香辣味的焙子应该挺适合你。

[Richardwang2308]

北方的油饼，推荐大家去旅游（陕甘宁）的时候吃一下，表皮金黄酥脆，里面的面却非常软，回味无穷。

[fzdwx]

说个我老家的，沙子馍

[wunonglin]

面粉为基础的任何东西