螺蛳的美味在于汤汁，还是螺蛳带壳的鲜嫩

[sugarkeek]

中午点了一份炒螺蛳，发现居然是螺蛳肉。多吃了几口发现没有之前带壳的那么美味。感觉特别干。

我觉得有两点影响了味道：

1. 汤汁很重要，泡着汤汁吃更好吃
2. 带壳不会炒老了

[Zaden]

脱壳处理的时候也会损失一些风味

[ztmzzz]

螺蛳肉可能是预制的，不如新鲜的好吃

[abcdog]

螺蛳粉的精髓在于汤（个人观点）

[qsnow6]

@Zaden +1 处理脱壳的过程会损失风味，脱壳的过程可能会煮熟再挑出来、壳体还会遗留一部分组织、脱壳后肉会迅速干化。

这个跟小龙虾很相似，购买完整的小龙虾和只买虾尾也会存在类似的情况，虾尾很淡。

[wzl2368014742]

在于汤，之前公司楼下有一家，很好吃，汤鲜味美，像加了罂粟一样让人上头，经常光顾。

[twofox]

脱壳之后，自身的汁水会流失。螺丝、花甲、钉螺都是这样的。少了个壳就少一份味道了。

[Mrrobot233]

想起好的卤汁就算放皮带进去也很好吃(大概这句话)?

[ebushicao]

小龙虾和基围虾也一样，即便是同样的调味料，直接炒虾仁就是不如连壳一起炒的（即便根据情况调整火力）

[archxm]

螺蛳肉嫩吗？

[dododada]

在于嗦；

大润发有种神奇的机器，螺蛳壳倒进去，直接把外壳的青苔 + 屁股糙掉

[OrangeGege]

炒田螺吃的其实也是裹着的汤汁，所以在广西叫嗦螺蛳来表示吃螺蛳

[tyrone2333]

因为不够鲜, 螺蛳肉估计是冷冻的

[jianguoni]

你吃的这个本来就是干的，上淘宝搜一下

[Radiation]

螺嗦着吃才好吃啊😁