PP
2014-07-23 23:08:16 +08:00
你一个果汁店，搞什么O2O，生怕成本不高是么？唉……
四年前，我朋友开了个西式快餐店，甚至拓展了几家小连锁，遇到很多困难，我断断续续帮了半年多的忙，最终也无力回天。成功的经验没有，不过我可以和你讲讲那个店是怎么死的。
1 选址出了问题。
一是人流不好，不是人流量不行，人流量非常大，但是流速太快，那类位置愿意等待的人少。二是租金太贵，对营业额造成了非常大的压力，没有足够的流水，成本根本摊不下去。
2 原料采购出了问题。
完全不添加防腐剂，只采购新鲜食材，肉类采购高出市价30%的德国企业的，调料都选最好的亨氏，一心想打造最好的产品。成本根本控制不住，一度接近60%，后来我花了些时间，在不降低质量的前提下帮着降到40%以下（还是高）。
3 资金出了问题。
那家公司遇到了各种问题，但是一个接一个的都解决了，只是解决的过程中消耗了太多的资金和资源。真实数字我不能说，但可以替换一下。到后期阶段，已经开始盈利，每月净赚1块钱，账上有3块钱，每月采购需要2块钱，压供应商10块钱，反映到财务上就是现金流断了。供应商同意延期，但是新的融资未能成功，我朋友又遇到点事，最后选择把公司关掉了。
你描述的状况但是我们也遇到过，想做写字楼的生意，为此一度去逐栋扫楼，拜山门、发抵用券，最终发现不行，成果是有，但是非常不稳定。另外你们的运营逻辑中有“高周转”，我觉得这是很危险的，周转率上不去岂不是死定了，一定要控制成本，作好低周转的相关准备。餐饮行业，特别是小店，别挑客人，只要有人肯来买，那就是衣食父母，白领不白领什么的就别再琢磨了。
给你写完这点东西，自己还是很唏嘘的。