以操作系统的思维如何改进餐馆的后厨？

[iyaozhen]

餐馆的后厨一般是怎么提高上菜的效率的，每次人多的时候吃饭感觉上菜好慢。
突然脑洞大开，这不就是和计算机差不多嘛。后厨主管是操作系统，厨师是CPU，锅子、烤箱、蒸笼是外设（类似于打印机），传菜员是传输设备。
当做菜的程序可以量化的时候是不是可以设计个系统，告诉哪个厨师现在该做什么菜。
调度算法是先来先服务？最短时间优先？时间片轮转貌似不合适。感觉这问题比较复杂呀，厨师是一个进程但可以多线程（同时做几个菜）。烤箱、蒸笼等还会产生资源抢占，死锁等问题。
如果有这么个吊炸天的系统会不会极大的提高出差的效率。话说厨师能不能超频。O(∩_∩)O哈哈~

[zwy100e72]

@em70 你说的好有道理。。。不知道有没有那种可以灵活机动的职位（高峰期什么都能做的那种）

[wodemyworld]

理论上可行，肯德基就把工作进行标准化的细分，然后由不同人分步骤分时的去做，但有个很大问题，这一套系统开发的时间和成本，还有员工培训的时间和成本，中小餐馆里根本不可能承受的起，宁可多雇3倍的人，也不搞这么一套不实的东西

[iyaozhen]

@zwy100e72 假期兼职3倍工资

[iyaozhen]

@wodemyworld 嗯，只是突然想法。不过这也是餐饮大企业和小餐馆的区别所在。

[clong2010]

据我所知中餐的厨房一般都是由厨师长进行指挥配菜的，有一定的讲究，想通过计算机来控制是不那么容易的。

[em70]

@zwy100e72 每个餐馆都有自己的定位,如果你定位是大流量的快餐,那么需要流程标准化,比如KFC,招聘个学生几天就能学会炸薯条,做汉堡,还能拖地,搽桌子.如果定位是慢餐,像火锅,川菜,粤菜,那只能靠提高单客价来养更多的后厨人员来实现更高的服务质量. 不能指望空手套白狼啊

在iphone上玩美女餐厅,客人爆棚的情况下,通关的办法是利用游戏BUG----花80%的精力安抚等位的客人,客人就不会走,每次只放2-3桌进来,提供高质量服务,再每个人身上赚最多的钱才行.我发现海底捞是这个策略,特别重视等位的体验,免费提供点心,饮料,擦鞋,美甲,贴膜,wifi,棋牌,海底捞的客人可以等4-5个小时.

[iyaozhen]

@em70 原来还有这么深的学问呀，从没想到过这点。

[ChanneW]

多进程,多线程 才是王道.

[ant_sz]

操作系统里面这一套，都是之前排队论研究的很透彻的东西了。加上一点计算机特有的性质应用一下。

不用学操作系统，去研究排队论就好了。

[a01113]

人多的时候上菜慢，这是肯定的。送盘花生米，倒上水，客人也不好意思走。上菜慢，多招个厨师，工资支出就增大，人少时就会发现太清闲。提高上菜的效率，小饭店，提前备菜就可以了。大饭店，厨师长肯定可以调度

[pagecho]

餐厅里弄个wifi，抱怨的情绪减少一半，而且难吃的食物也会变得好吃起来呢~

[iyaozhen]

@pagecho 弄个wifi会造成翻桌率低，小餐馆同样伤不起。