如何看待麦当劳新推出的叫号排队系统？

[2232588429]

之前麦当劳点餐之后是直接配餐，如果你要一杯可乐，点餐的同时已经在给你准备了，付款后很快就能给你端上来。
而现在新推出的银行式叫号系统，点餐后给你一个序号单，必须按屏幕上的叫号顺序一个个取餐。哪怕你只点了一丁点东西，也要等前面点了很多东西的人上完餐才能领餐。我认为这无形中降低了上餐的效率，也浪费了顾客的等待时间。大家怎么看呢？

[bzw875]

上海好多店都这样了，麦当劳有触屏点餐的

[benwwchen]

这样子大部分时间似乎都安排到了备餐上，排队的人看上去少了，不知道是不是就省了服务员人数，服务员也有种不紧不慢的感觉，反正结果是（一间经常去的麦当劳点餐方式修改前后几个月对比）等的时间确实变长了很多，尤其是高峰期，等餐的人不再是在点餐的位置另排一条队，而是分散站在取餐区域，服务员心理上肯定会觉得压力小了，效率感觉低了很多。

[banricho]

魔都是这样啊

而且，你点很少的饮料和甜品可以去甜品站 -。-

[2232588429]

@benwwchen 的确这种情形，顾客没有排队等餐而是在周围零散坐着……服务员在前面一个个喊号码……感觉好无聊好浪费时间的说。

[wclebb]

我个人觉得反而有效率了，可能你那边员工不太熟悉？

[mhycy]

这种流程的优势在于点餐员工和备餐员工分开。
仔细观察会发现，厨房变成了流水线作业形式
备餐员工依赖屏幕给出的餐单备餐，再由外面柜台工作人员把东西放入餐盘。
一般而言，饮料区会有一个员工独立负责。

整体效率实际上是提高了不少
这是一个标准的生产者消费者模式队列，所有中间过程都有缓存（柜台）
而以前的方式是阻塞调度，一个人干很多事，大多数时间是花费在调度上面（走路）

补充：其实只要一杯饮料的情况下任何方式都需要等待饮料机队列处理完毕了才可处理，老方式并没有更快
（插队是另一回事）

[chairuosen]

前后没有变啊，当已经有 N 个人在点餐的时候，你站起来去点餐。你所等待的时间都是 (单个人点餐时间+单个人餐准备时间) x N 。只不过顺序不同而已

[mhycy]

@chairuosen
理想状态下至少少了调度时间（走路）
而且备餐时候合并了同类任务，至少可以并行操作了
(一杯可乐，一杯橙汁，再来一杯红茶，这东西完全是可以跨订单同步制作的）
(以前的方式必须调度并争夺饮料机的锁资源[走路，加冰、等待(争夺资源)、放杯]）
(过程中如有失误会导致子任务丢失 /出错，忘记饮料 /忘记不加冰)

[2232588429]

@mhycy 以前备餐区（做汉堡这些）其实也是按照屏幕给出的菜单备餐的啊，饮料区是在柜台，柜台有专门 2 个人是去拿薯条倒饮料的。过去的情况是你在前台点了一杯饮料，同时前台背后的饮料机已经有人在倒水了，饮料机上总是同时放着几杯水。现在的情况是取餐、备餐都要等号，这样饮料机必须到号了才有人去倒饮料，哪怕饮料倒好了也要放着等叫到你号才拿给你。这就降低等餐效率了。

[2232588429]

@chairuosen 实际中其实还是有区别的，“单个人餐等待时间”在过去是根据难易度合并执行的。而现在是单线程执行，同时卡住了先后顺序，导致餐到手的时间大大变慢。

[g5]

我个人更倾向银行式排队，公平

[parthenon2007]

还是叫号排队好一点。上次碰到一女的，花样点餐，点餐时不停调整搭配，排在后面的人等得那叫一个酸爽。碰到这种不与人方便的人根本没办法，要么换个队排，要么等着。

[Sunnyyoung]

广州部分麦当劳是各种套餐都做好了堆在那里，下单直接能给……


但是就是都凉了……

[2232588429]

@parthenon2007 这个和点餐排队没多大关系。其实这个系统也没法改善单一顾客点餐时间太长的问题。关键在于点餐之后的取餐。其实点餐还是和之前一样排队的……

[mhycy]

@2232588429
明显是你们那里人员不足