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ppdg 我不知道你是从哪儿听说的，我就是做这个领域的，原来做图形为主，现在图像和视觉为主。 matlab 只有实现原型系统的时候才有人用，实际系统中没有人会用 matlab 的。
图像处理中、计算机视觉中， OpenCV 应该是应用最广的了，包含的算法也完善，由于性能要求比较高，其它的库基本也是 C/C++为主。其它语言基本也是对 C/C++的 wrapper （比如 python 中调用 opencv 的动态库）。
机器学习领域其它语言也有一些，但是 C++还是占有巨大的市场（如 caffe 之类）。
不可否认，有些人会调用已有的框架去做，但是稍微深入一点 C++基本是躲不开的。更不要说做算法优化时需要大量的数值计算的库了。
究其原因，主要这个领域对性能的要求很高，所以很多的语言不能胜任。加上中间所需的一些 CPU 、 GPU 优化、并行（如 TBB 、 CUDA 、 OpenCL ……）都是 C/C++接口， C++还是有天然优势的。新出现的 native 语言（ go, rust, julia 等）因为积累的库很少，所以可用性也很差。
当然，可能我没有关注到新的库，如果有望不吝赐教。