请教一个 encode 方法的问题

[saximi]

已知 UNICODE 码制下，十六进制值 OxCD 和 OxE8 分别对应这两个特殊字符“Ä”、“è”
>>> S='Äè'
>>> S.encode('latin-1')
b'\xc4\xe8'

上面程序的输出为何将这两个字符显示为十六进制格式？与之相比，下面的程序输出就是 ASCII 字符而不是十六进制格式，这是为何？
>>> S='spam'
>>> S.encode('latin-1')
b'spam'

恳请指点，谢谢！

[Librazy]

https://docs.python.org/3.6/library/stdtypes.html?highlight=encode#str.encode
https://docs.python.org/3.6/library/stdtypes.html?highlight=encode#bytes-objects
事实上一直显示的是 bytes 的字面量格式，bytes 的字面量只显示 ASCII 字符

[boboliu]

建议仔细阅读 docs.python.org ，不要欺负楼上一个没写过 Python 的来给初学 Python 的查资料了 233 XD

[NoAnyLove]

encode 之后当然就是 bytes 了啊，不能在 ASCII 范围内显示的字符（包括 0~127 之间的不可见字符），就被表示成 16 进制咯