求教,如果业余时间想学厨师, V 友们有啥指教的?

2018-10-08 09:36:11 +08:00
 bonfy
在家也看些视频,比如 王刚、阿基师 之类的

不过总觉得有没有那种业余的课程,有实操的,付点学费也可以,能学学烧饭做菜的,毕竟吃是大事情,对不对

各位 V 友有啥可以指点一二的? 或者 上海有没有类似的学校、培训班之类的推荐?
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所在节点    问与答
37 条回复
tigiyj
2018-10-08 09:39:32 +08:00
b 站"美食作家王刚 R" 硬核做菜,宽油不再是劝退,而是爱
bonfy
2018-10-08 09:42:36 +08:00
@tigiyj 我看了些,觉得处理食材还能学学,真的到煮的时候根本和家里做菜差距太大
tigiyj
2018-10-08 09:56:46 +08:00
@bonfy 马壮实 Hera,曼食慢语,小高姐的魔法调料 这几个也还不错.
王刚的菜可以选择一些不用宽油的,而且一些视频也会另外说明家庭小灶的时间
Phariel
2018-10-08 10:02:18 +08:00
王刚的菜其实不要轻易尝试 在家条件所限 而且也没那技术 很容易做两次被劝退
thfurior
2018-10-08 10:13:14 +08:00
做菜还是实践最重要,找个女朋友,天天给她做饭吃
samaxu
2018-10-08 10:13:36 +08:00
@bonfy #2 https://post.smzdm.com/p/719552/ 看下这个的总结
samaxu
2018-10-08 10:14:48 +08:00
@bonfy #2 而且你这标题就是学做厨师了,那就是要像他一样啊
routelxy23
2018-10-08 11:02:48 +08:00
b 站阿婆主“我的样子平平无奇”了解一下!!手动狗头
HULKSUN
2018-10-08 12:34:50 +08:00
上海有人社局组织的技能培训,在上海本地宝公众号里面看到过,而且还有费用补贴
GoLand
2018-10-08 12:47:59 +08:00
下厨房 里面好像有挺多这种付费课程的,免费菜谱也很多..
bonfy
2018-10-08 12:56:59 +08:00
@tigiyj 小高姐以前就关注了,前面两位现在开始也关注下
bonfy
2018-10-08 12:57:49 +08:00
@HULKSUN 这个好
bonfy
2018-10-08 12:59:33 +08:00
@samaxu 总结得不错,不过我还是觉得 王刚 的视频烧的部分自己有难度
bonfy
2018-10-08 12:59:57 +08:00
@GoLand 下厨房还是老早下的了,现在基本不看了
xcc880
2018-10-08 13:18:14 +08:00
我周末喜欢自己做些菜, 因此也经常看些美食视频, 楼主说的王刚老师的视频看过十来集. 与 @tigiyj #3 意见略有不同, 在下认为其实宽油的部分也值得一看, 让人收获颇多, 比如在下学会了如何辨别老母鸡。
tigiyj
2018-10-08 13:21:49 +08:00
@xcc880 如果经常做的话还是宽油实在,尤其是蔬菜过宽油能锁住水分,吃起来跟焯水的口感完全不一样
publicvoid
2018-10-08 13:59:04 +08:00
看了王刚的表示昨天兴冲冲的做了一道菜,信心已经减退 50%
icegreen
2018-10-08 14:53:12 +08:00
其实就是理论加实践; 王刚的视频理论足够了, 剩下的就是自己在实践中摸索经验;

再好的教程也跳不过实践这一步的,

总要自己一步步积累起来对于火候,对于调料,对于不同种类食材的理解才行.
0x11901
2018-10-08 15:12:14 +08:00
可以再看看这种的: https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=505587734&idx=1&sn=f2661faf2930a264eda6131b6eb018f4#rd

不过我也是自学,感觉绕了很多弯路
littleNorth
2018-10-08 15:23:49 +08:00
上次看王刚的手撕包菜,看他翻炒了几秒钟,我在家里煤气灶也翻炒几秒钟,出来的都是生的。。。大厨房的火和煤气灶的火真的是两个东西,建议看看其他小灶做的菜,比较有参考价值。

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