公司不诚信，压榨员工，违反劳动法，我能怎么办？？？

刚毕业找工作时，满怀斗志，满怀希望，安安分分地去打工，老老实实地去收钱。
不存在的。

我刚出来工作仅仅只有 11 个月，被两家公司坑了两次。

第一家实习
刚出来啥都不知道，没签合同，老板说没有基本工资，只收提成，听上去好像能赚到很多钱，之后越想越不对路，结果做了半年，只给了我个 5000 元。我刚出来工作，可谓是尽心尽力啊，整个拜年的假期都在家里天天给他做，还做通宵。

经过第一家公司的教训，我幼稚的以为自己看破了红尘，没有公司能比它更黑，然后去找了第二家。
第二家公司的老板确实很好（刚开始），公司是初创的，我来的时候他说还没注册公司(我 24 号过去的，我百度过 20 号就注册了，不知道公章是不是没做好的原因)，说先跟我签份协议，没公章，一个月后再签合同。

公司福利有：
1、上下班不需要打卡
2、上班时间 10 点到 6 点
3、单双休
4、五险一金
5、实习 7000 转正 7500

第一个月，他给我发了上个月那 7 天的工资(我 24 号来)，是给足了，我很满意
第二个月，他说公司有调整：
1、上下班要打卡
2、上班时间 9 点半到 6 点半，中午休息 1 小时
3、单单双休(2 个星期单休，1 个星期双休)
4、五险是从自己工资上扣的，没有一金
5、工资条上的基本工资瞬间变成了 4500，剩下的工资都是看表现拿，一个月大概就 6500，买了社保后到手 5500
6、上班上了 4 个月都没转正(老板几千万新家，500 元都不愿给多我？？？)
7、还出了很多乱七八糟的扣钱规则
8、我做了 4 个月了，还没给我转正，还没给我签合同，之前的协议还没有公章

这个月，我打算辞职了，当然是等 15 号他发了上个月的工资后再辞职，这半个月的工资可能没法拿了。

其实，我劳动仲裁可以仲裁他很多方面，但我没有这样做。
细想了一下，劳动法，我们这些员工，就算使用了劳动法来维护自身利益，其实对我们自己也有伤害，而对公司没有任何伤害。

1、公司老板可能和劳动局是亲戚，或者其他关系
2、仲裁成功，不知道老板会不会搞我
3、仲裁成功，有可能会影响就业(如果别人知道我的底细)
等等

而公司，不压榨白不压榨
1、压榨成了，他赚了
2、压榨不成了，他也就给多点钱，他钱多不在乎
3、对公司可能会有声誉的损失(但感觉很少几率，因为大多数公司都是违反了劳动法的)

而感觉就算我签了合同，也并没有什么卵用
签了合同，我就一定要按着合同上面的做，不然会给自己带来损失；
而公司违约了，我敢告吗？

感觉目前的劳动法，给公司维权比给劳动者维权更加有效，对于我而言，合同不签益处比签了更多(不签合同我可以直接逃~)。

省省心吧，我小老百姓一个，人家那么多钱，告出事情断人财路，人家找人搞死我。
总的来说，公司想要搞我，只要不过底线，我就不能反抗。

不知道是不是我对劳动法有误解了，多谢大家指点。