故事的起点还要从两年前从某宝上购买的一次快餐料理包说起，商品介绍页面赫然的一行大字，引发了我的思考。
这句话引发了我开餐厅的念头，但是并没有打算采用料理包。
第一家店选在了某商场附近的沿街门面，店里的人手一开始都是自己家人，后逐渐改为两个自家人和工人的组合模式。开第一家店时，预期不高，觉得一天能有个一两千的营业额就足够了，毕竟当时属于门外汉，处于还在交学费的阶段。结果刚开业的时候第一天只卖了 9 百多块钱，之后的一个星期差不多也是这个数，再之后就是年关了，休息了一段时间初六开始营业，年后熬了一个多月，生意开始慢慢好起来了，之后稳定周一到周五 3 千多，周末 45 千。
第二家店选择直接入驻了商场的美食街，和亲戚合伙 55 分。开业第一天营业额 1 千 8，没有达到预期（以为起码能上 3 ）。因为是新商场的原因，人气也是慢慢才起来，3 个月后我们的店生意开始火爆起来，人手从最初的 3 个人增加到 8 个人，营业额周一到周五稳定在 7 千左右，周末过万。合伙经营产生了一些不愉快，但是总体上大家都是想把生意做好，就这样吧。
开第三家店主要是因为我本人在那附近上班，觉得写字楼的生意也是可以做的，恰逢有家店面转让我就顺手拿下了，整个过程很干脆，看店到办完手续也就不到一周的时间。但是因为其他两家店生意稳定且大家都在超负荷工作，所以人手一时间没有配置上。店接手后一个半月之后才开起来，第一天营业额 4 千多，第二天 5 千多，第三天 4 千多。之后经历的夏季高温，一天只能做到 2 到 3 千，10 月份之后生意开始好转，基本稳定。写字楼的生意比较特殊，周一到周五有人，周末人很少。好处是下班早，员工的休息时间多一些。
起早贪黑，脏活杂活较多。这里就不说那么多了，因为我仅仅是负责选址、投资、办理开店的相关手续和安排住所，管店都是家里人和亲戚，他们真的比较辛苦。过节可能会发一些小礼品，大家的工作态度目前都比较正向，待遇各方面也比较满意。
餐饮行业的毛利率一般都是 50%，如果日营业额高于 3 千， 利润率会逐渐提高（因为房租和员工的固定成本没有增加）。
帖两张 3 店的堂食收银营业额（外卖不多 一天 3 五百的）
开店我目前的感悟是，地段第一，项目第二。其他的都属于从业的基本要求，起码要达到一般水平做这行胜算才比较大吧。很多人对自己家的菜品质有过分的自信，我不是很认同的。我目前这 3 家店之所以能做的还不错，我认为还是地段选对了，至于店里食材（蔬菜类都是每天送新鲜的，肉类都是采购新鲜的，成本稍微高一点，我觉得这是值得的）和口味的把握，当然也是做的挺到位的。如果有想从事餐饮的，发现好的地段，有个靠谱的项目是可以试试的。
目前还有两家与亲友合伙经营的店正在进行最后的选址，明年也就新开这两家店并把现在的几家店优化一下，增加一些员工，减轻大家的工作强度，毕竟都是亲戚，虽然他们都表示没事，但我觉得少赚点钱，不要把大家都累坏了。外卖跟堂食还是有点冲突的，而且外卖平台的抽成较高（ 20%，保底抽 4.5 一单，如果做活动的话，很可能仅仅是保本），一直想优化，难度比较大。至于楼主的坐标和店铺名称，就不透露了，一两年内也不会考虑加盟的模式，其实挺难的，几家店就够忙活的了。
今年 12 月 14 日，上苍眷顾，咱家的宝宝诞生了（我跟老婆一直期待有个女儿，准备的所有物品都是女孩的，不过最后是个儿子），所以暂时不考虑二胎了！老婆辛苦了！
当爸爸了，觉睡不好了，时间更紧张了，甜蜜的负担来了。
感恩！
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