电磁炉和天然气灶做菜差别很大么？

[perpetually]

1 只有周末和节假日做饭，只有一个人住，所以吃的不多，也不经常做，但是不能天天点外卖把，还是会坐一坐 2 有高压锅，电饭煲，最近要搬家了 3 之前一直用的天然气，没用过电磁炉 4 电磁炉是不是只能用平底锅？是不是容易受热不均，炒菜抄不熟? 5 因为很多房子没有天然气，只能用电磁炉，所以想知道她们差距大不大 6 会不会因为这个影响居住体验，比如说不安全，很费电

[yangyaofei]

电磁炉适合的是锅不用动的那种吧,炒菜动个锅,颠勺什么的怎么办...

[perpetually]

@yangyaofei #1 是不是只能平底锅，不能炖汤菜

[kop1989]

1 、电磁炉主要是火力不够大，家用天然气灶都是两万瓦。
2 、炒锅也是可以的，只不过最好买明确支持电磁炉的炒锅。（有个小平底，底下设计有加厚来协助导热）。
3 、我只用电磁炉炒过两次菜，深感不适，感觉电磁炉炒菜火力和锅内温度的感觉不线性，get 不到火力控制的 feel 。比如燃气灶你调大，锅内温度就是慢慢上来。调小或者离火锅内温度慢慢下降。但电磁炉不知道怎么形容，调节火力和锅温就是极其别扭。调大功率锅内立马温度就上来了，调小功率瞬间锅就凉了……

[hyshuang2006]

普通的电磁炉用电，不适用的器具无法配合其使用哇；限制很多，不锈钢类的锅能匹配使用，要用瓦锅类的，电磁炉没反应。我印象中是这样，曾经租的房子也是没有燃气管道。

[trepwq]

电磁炉有球底的，火力也有大的，不常见而已

[juded]

大。电磁炉最大槽点是受热不均，爆炒做法炒不出煤气灶效果，比如炒土豆丝绿豆芽最后都软趴趴像煮过一样。同时低端电磁炉火力控制也不咋地，蒸煮经常出现水都蒸干了东西还没熟的情况，简单地说就是小火小功率下不稳定。
没有液化气罐可以考虑电陶炉，如果租房电磁炉也可以凑合下。

[jjianwen68]

是不是农村的那种烧柴的做出来的饭最有味

[wangkun025]

@jjianwen68 并非如此。

[liyang5945]

电磁炉也不是不能颠锅，只要你力气大，我现在就在用电磁炉，买哪种可以两用的锅就行

[juded]

@wangkun025
@jjianwen68
我觉得是，过年回奶奶家用灶台柴火大锅做出的红烧肉入口即化好吃到泪奔，回家即便用上高压锅和砂锅也做不出那种效果欸。米饭感觉一般，可能是我不喜欢吃锅巴饭。

[love]

我二者都用过，电磁炉挺好的，也能爆炒，也能起锅翻面，操作容易火力控制精细，不需要是平底锅（只要中间有点平的锅都可以）

当要锅要挑好，一般的那种很重的多层复合底，说是电磁也适用，但这种放在电磁上火力不行，感觉只有一半力，这种就没法在电磁上爆炒了。

[Seanfuck]

差别巨大，主要是受热不均，锅底温度高，四周和上面是凉的……

[perpetually]

@kop1989 #3 如果没有天然气，基本不会用电磁炉做饭是吧？很不方便

[perpetually]

@love #11 你用的什么电磁炉？什么锅？大家都说受热不均，不好控制火候，我也没用过，感觉大家都对他评价不太好，所以如果没有天然气的厨房，我可能不准备租，如果说差距巨大的话，毕竟我一个月至少也有 7-8 天在家做，算上节假日，一年至少做饭 2 个月

[murmur]

@juded 太情怀了，或者是技术不过关，可以看王刚蛋炒饭那期，怎么用加压喷气灶完爆柴火灶的

[juded]

@murmur 待我去买个马斯克喷火枪做炒饭再来反馈 2333

[acthtml]

电磁炉缺点明显：

1. 火候难控制。
2. 受热不均匀。
3. 器皿有要求。

[hinataharuki]

说到底，都是钱的问题，加钱买好的进口电磁炉就行，但是值不值是另外一个问题

[perpetually]

@hinataharuki #18 大概什么价位? 我个人一直都用明火做饭，没住过没有天然气的房子，所以很好奇电磁炉到底能不能做到燃气灶的效果

[Mac]

主要看你厨艺的水平，如果你是王刚级别的，电磁炉就是辣鸡，如果你是华农 ，那电磁炉还是比烧地锅方便的。