想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

[hitsmaxft]

一直以来都是喝速溶的, 感觉也差不多有点厌倦那种不是很酸就是很甜的口感.

个人要求

简单的专攻于煮, 暂时不想自己磨豆子,当然那些全自动的就免了
价格不要过高, 入门, 你懂的, 不是砸钱来满足虚荣心
什么蒸汽,滴漏不太懂, 麻烦了解的朋友指点一下

之前看见过爱乐压, 感觉挺好玩的, 买来就算不喝咖啡起码也能拿来压压铁观音 XD

[NemoAlex]

摩卡壶：
在没有发明 Espresso 的年代，人们就开始使用明火+摩卡壶产生的蒸汽来萃取咖啡了
好的摩卡壶+好的手法和恰到好处的火候，可以让你得到高萃取度的咖啡液体，还有满屋的咖啡香气
但是它的缺点也很明显，摩卡壶使用需要明火（或者电磁炉），清洁起来也很不方便（凹槽里很容易残留咖啡粉）
另外，使用煤气炉的话，不锈钢材质迟早会变色
而比较经典的铝制摩卡壶，则对健康不利
总之是很传统和古老的方法了
（未完待续）

[NemoAlex]

AeroPress：
神奇的发明
看似简单的原理——利用热水与手臂产生的压力来萃取咖啡液体
实际效果非常好！它可以让你花上1分钟就可以做出堪比 Espresso 的咖啡
非常推荐一试
另谈制作经验
1. 咖啡粉与热水混合后浸泡20秒左右
2. 搅拌要均匀
3. 水温、压力和速度，对咖啡纯度都是有影响的，制作的时候注意观察和记录，以便下次改进，其乐无穷
4. 反过来装填并且浸泡，再倒过来压，效果会有质的提升
5. 入门后，可以考虑金属滤片（金或者不锈钢材质的），效果也不错

[NemoAlex]

Espresso：
蒸汽咖啡机
20世纪人类最伟大的发明之一
来自意大利人对人类文明的杰出贡献
它的地位就不多说了
简单说不要买太便宜的蒸汽机
看楼上有位朋友用德龙的 EC155
不客气地说那货就是台玩具而已，做出来的根本算不上真正的 Espresso
廉价蒸汽机器主要的问题是锅炉压力不够
新手如果要买蒸汽咖啡机，我一般会建议：不要买
因为你已经有很多廉价的方案可以制作出“品质还可以”的咖啡了，手冲，法压，爱乐压都可以，不需要再多花1千多块买一台“不能带来显著提升的玩具”
如果要买，推荐直接一步到位上 E61 档次的机器

[NemoAlex]

为什么一定要自己磨豆：
咖啡粉是很难保鲜的一种东西
咖啡豆一旦被磨成粉，不超过两天，香气就会消失殆尽
国际知名品牌生产的咖啡粉，一般会采用抽取真空包装成粉砖的形式，或者才铁罐中充入惰性气体来保鲜
即便是这样，与现磨的咖啡粉相比，也差了很多
相比之下，烘培之后的熟豆则有比较长的保鲜期，一般6个月之内，都是合格品
所以现磨咖啡豆是咖啡制作所必须的步骤
可能有人会觉得磨咖啡豆比较麻烦，其实一个简单的手磨就可以解决问题
市面上很多磨都是木制的那种古典造型，实际并不好用
我推荐的 Hario 有一大一小，两种都可以，比较推荐小的那种，塑料机身，陶瓷齿，全身都可以方便的水洗，而且价格不贵，非常超值

[NemoAlex]

今天先说这么多，睡觉去了
咖啡方面，我只是一个普通的爱好者，很多东西没有系统的知识，以上说错的还请指教
更加专业的知识，可以逛逛咖啡沙龙论坛，上面的大牛很多，推荐器材的也很多，可以了解一下

[NemoAlex]

看了一遍发现没有说手冲的方法
手冲其实是很有乐趣的
原理很简单，就是热水泡咖啡粉，通过滤纸漏下去，但是手法不同差别很大
器材方面，除了要有一把称手的手冲壶（其实就是个小茶壶一样的东西），Hario 的 V60 在业内负有盛名
这方面的器材还有很多，用滤纸的，用法兰绒的，漏斗用树脂的，用塑料的，各种东西
研究一下吧

[acgism]

最近也才初作嘗試

我的手充冲工具 ：

HARIO VKB-120HSV, Hario V60 VD-01T ,HARIO VCS-01B

推薦兩本書：
HARIO VKB-120HSV,Hario V60 VD-01T,HARIO VCS-01B

精品咖啡學 上 http://book.douban.com/subject/10527118/
精品咖啡學 下 http://book.douban.com/subject/10530617/

[julyclyde]

建议先看看咖啡制作流程的分类
然后分别尝尝，再选择器具

说实话，出来的口味差异很大的

[vvoody]

@NemoAlex 因为铝对人体不好？

[wywh]

@vvoody 对，简单说，铝吃多了变傻。

[webflier]

我对爱乐压作出来的咖啡已经很满足了

[vvoody]

@wywh 有比较权威的说明吗？

[myljs]

我折腾过一下，然后。。

然后就继续和速溶咖啡和挂耳咖啡了。。

[ginger9]

聪明杯也不错
简单粗暴
:-|