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zhaozs1 我就说你这个时间不可能是现包
之前做过一阵早餐，水煎包+大饼+豆浆+豆腐脑+胡辣汤+小米粥
1，早晨 3 点 15 之前起床，洗漱收拾，顺便熬制豆腐脑卤汁，3 点 40 出门打车去租的烧烤店，4 点前到，一般烧烤店已经下班；
2，开始和面、和馅、按顺序熬粥，各种准备，基本 5 点半到 6 点之间差不多准备好粥，开始出第一张大饼或者第一锅水煎包。一般大饼从弄到成 5 分钟，包子大概 15 分钟；
3，正常 6 点开始陆续有人来吃饭，7 点半到 8 点半间歇、突发、几分钟密集高峰；
4，基本 9 点之后人开始少，陆续到 11 点左右没啥人了，开始收摊、收东西、刷碗洗锅收拾东西顺便择第二天要用的韭菜；
5，当天卖得顺利，差不多 12 点-12 点半之间能走。如果卖得不太好、剩的有点多、想多卖会，可能就卖到 12 点左右，然后收拾完可能就 13 点半到 14 点半之间能走；
6，到家之后，准备第二天要用到的菜、料，差不多也要一个小时，然后休息 2 个小时左右，18 点左右起床吃晚餐，然后看会电视休息下，22 点前睡觉；
7，正常 3 个人能相对好应对，但如果不够熟练，高峰期还是会有点问题，比如包子预估销售速度不准，导致新的出来慢，有人就不等走了
8，单看材料和销售额来说似乎利润是高，但算上人力分摊、房租、水电之后其实不高，而且真辛苦，尤其是在西安，天冷之后早晨寒风中卖早餐，真的……