夏天自制饮料分享

分享一下最近爱上的自家制饮料。欢迎留言交流、指正。

1 、冷泡茶。
才发现茶叶可以冷泡，试着做了茉莉绿茶，再加点蜂蜜，还不错。另外，有的茶叶，包装上会有该茶叶的冷泡茶做法介绍。

网上整理的资料如下：

* 茶叶与水的比例：
茶叶:水 = 1g:100ml

* 冲泡时间：
白茶 /绿茶，4 ～ 6 小时
乌龙茶，8 ～ 10 小时
红茶，20 ～ 24 小时
发酵程度高的茶，20 ～ 24 小时

* 冲泡方法：
选不要比较浓的茶，用凉白开、矿泉水、直饮水等，按比例放好后放到冰箱冷藏。到了时间点后，过滤茶叶，再放到冰箱，可以冷藏一到三天。

2 、冷泡咖啡
不喝咖啡的，可以跳过。方法跟冷泡茶类似，把现磨的咖啡粉，加入室温水，放到冰箱冷藏。滤渣后，据说可以冷藏两个月（一般还是别放太久）。这个跟热水手冲后再加冰，不同。网上有专门的器具，但其实用玻璃瓶泡，再用滤纸滤渣即可（滤渣过程比较漫长、痛苦）。冷泡的风味，跟手冲有很大的区别，但香气比不上手冲。有时候咖啡瘾来了，喝一两口，解解馋。

咖啡粉研磨度：粗

粉水比例：（网上找到的比例）
1:4 （ 75g 粉，300ml 水），适合饮用时加料。太耗粉，没敢试。
1:8 （ 37.5g 粉，300ml 水），试过西达摩瑰夏，苦味和巧克力味都很突出。
1:10 （ 30g 粉，300ml 水），试过一款叫莫扎特的豆，很滑、很香，层次丰富。
1:16 （ 19g 粉，300ml 水），一般手冲的比例，没试过。

冷泡时间，网上很多不同的说法，我一般是 12 小时左右。

3 、苏打水 /起泡水
试过采用苏打粉的苏打水，个人不能接受。但是很喜欢大象牌的苏打水，原料是水和二氧化碳，含有钠。可以代替肥宅水。

最简单的是，三片柠檬（压出汁），倒入一瓶苏打水（大概 300ml ），再加蜂蜜调味。

网上很多教程，就是加入各种时令水果，简单健康（主要是自己可以控制糖的份量）。

namelosw

2021-08-21 16:41:23 +08:00

多谢分享，还没试过冷泡，看起来很不错，这两天试一试，另外借楼也简单分享下我的。我一般不称重，反复做两三次就有数了。

A. 糖渍柠檬，可以做柠檬水和柠檬茶，感觉好像可以和冷泡的思路一起用：

0) 柠檬直接泡水会酸 /苦涩 /没味。可以用白糖放在保鲜盒里渍柠檬。也可以把糖换成蜂蜜，不过蜂蜜虽然自己保质期很长，但是和别的掺到一起容易坏。
1) 黄柠檬买来，抓一把盐使劲干搓一会柠檬皮，可以去苦涩味。
2) 然后切片去籽，去籽也是为了防苦。
3) 找个密封盒，铺一层柠檬倒一层白糖，然后再铺再倒，重复直到把所有柠檬片装进去。
4) 根据气温，常温放一两天（夏天一天比较好），然后放冰箱。直接放冰箱味道会不足。
5) 下面会出糖水，所以喝的时候就从下面弄两勺糖水，然后拿两片柠檬放在水 /柠檬茶里。

B. 焦糖奶茶：

1) 红茶和糖，直接扔锅里。红茶用便宜的碎茶就行。糖适量，第一次做不建议太少，至少能有一层覆盖锅底。
2) 开小火，会发现糖逐渐融化，用铲子翻炒搅拌。
3) 等到糖浆变成琥珀色的时候，加一点点水，大概是糖和茶的两倍高度盖盖煮沸。糖颜色太浅了没有焦糖味，太深了会变成糖色丢失甜味。
4) 煮一两分钟关火，然后继续盖盖子焖五分钟。
5) 倒入奶，小火再煮沸一分钟。小心奶会沸出来，水面上涨就离火一下。

另外推荐一款入门乌龙茶：东方美人，有时也叫膨风或者白毫乌龙，一般台湾产的，不苦不涩有香甜味。很多不怎么喜欢喝茶的朋友也觉得很好喝。