来自一位已经封闭 30 天的长春人的囤菜指南

3 月 11 日，长春发布公告后小区陆续开始封闭式管理，站在当时的我怎么也不会想到会封闭这么久，至今已经封闭 30 天，而且暂时还看不到解封的迹象。周围的负面消息太多了，长时间封闭让人焦虑。但我想最基本的自己要稳住，能够保障自己和家人温饱，解决吃饭问题。

我在 @trafly 在本站请教的大家应急储备的蔬菜怎么买？的帖子上简单回答了这个问题，现在单开一帖，把我作为“过来人”泣血总结一下囤菜指南。

内容结合我自己的经验和这两天看到的囤菜攻略，参考文献如下：公众号：丁香生活研究所-如果突然被通知要隔离，应该准备些什么？（附囤菜清单） iKids-你会如何回忆我，带着笑或是很沉默苏格拉底很闲-一个普通上海市民失败的囤货经历与十条实用囤货指南 B 站- LKs 我的居家应急储备物资分享

1.饮食类 1.1 粮油调味主食：大米、面粉、面条（挂面、方便面、米粉、意大利面等）、五谷杂粮（各种豆子，花生、黑米、玉米面、薏米、藜麦、燕麦等）、食用油、调料（盐酱醋糖、香辛料等）特点：主要能量来源，保质期长，必备！

大米和面粉是最重要的主食，面粉可以做各种面食，包子饺子饼面包等等。一定要计算好居家的用量，因为平时早午餐都在公司吃，一到了居家阶段，一日三餐消耗食材的量比平时要多好多。最开始家里只有 20 斤，没坚持到 2 周就马上快见底了，然后就疯狂在各种团购群、超市群里联系哪里能买到米面，最后囤了 30KG 的米和 20KG 的面，这才心里有底，“家中有粮，心里不慌”，一定要有粮食呀！

面条都是那种可以放很久都不会变质的。挂面最好买单独包装的，就是一小袋一小袋的那种，推荐中裕、陈克明、流沙河、中粮等品牌，我买了大概 5KG 的。方便面也可以多囤一些，买点自己爱吃的口味，最近能买到的只有老坛酸菜的了。。原因嘛你懂的。为了节省方便面，我都是一袋方便面+n 多挂面一起煮，这样挂面也有了方便面的味道，然后量又很多，真是机智如我。

五谷杂粮类推荐大家囤一些豆类，黄豆、绿豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆。比如黄豆可以直接做豆浆，又可以自制黄豆芽，绿豆也可以做绿豆芽，豆芽是蔬菜哟，单独炒或者加肉炒都很不错，制作豆芽也比较简单，随便一搜对照操作就好了，注意要勤换水，否则容易发霉。花生囤一点也非常好，炸花生米、煮盐水花生都是相当不错的小菜啦。其他杂粮如玉米碴、薏米、藜麦可以煮作为成早餐粥喝。麦片、即食谷物粉、代餐爱吃的买一些备用，我是有点不习惯。

食用油买你平时习惯吃的就好了。大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、胡麻油、橄榄油等等，你喜欢的就好，5L 起。

调料常备的有盐、糖、醋、酱油（生抽、老抽、海鲜酱油）、料酒、蚝油、酵母、各种酱（豆瓣酱、老干妈、香其酱、甜面酱、辣椒酱等）、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、肉蔻等）、各种粉（五香粉、麻辣鲜、姜粉、蒜粉等）、各种汤料包底料包、芝士、黄油、奶油。

1.2 肉蛋水产肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉。这些买回来的鲜肉切成小块分装冷冻上，需要吃的时候化冻就好。牛羊肉不要买肉卷，冰箱冷冻空间非常宝贵，可以买切肉卷的切片机，PDD 上很便宜的，把羊肉卷起来冷冻，自己现吃现切就好。水产买点冷冻的虾、扇贝、小龙虾尾、冻鱼块，我能说我已经好久没吃鱼了 555 。鸡蛋一定要在能买的时候多买一点，太宝贵了，现在冰箱只有 10 个了，已经没法做某某炒蛋这类菜了，等能买到买个十斤放冰箱冷藏。松花蛋这种东西很不错，能做皮蛋瘦肉粥、能凉拌，保质期又很长，值得推荐。

1.3 蔬菜到了重头戏蔬菜啦！按照存储时间划分：短（ 3-4 天）、中等（ 5-7 天）、长（ 8-14 天）、超长待机（半年起步）

短：各种绿叶菜，油菜，菠菜、小白菜、韭菜这类的，最不好存储的，注意保鲜，最先吃掉。

中等：果实类、部分块茎类。茄子、西红柿、辣椒、蒜薹、洋葱、豆角等

长：土豆、南瓜、山药、大蒜、生姜、葱等这些放个两周不成问题，蒜还可以水培生蒜苗。土豆真的是百搭，单炒，炒肉，炖菜均可。

超长待机：此部分是精华，主要是是干货类蔬菜、豆制品。包括木耳、紫菜、干葱、粉条、龙口粉丝、腐竹、干香菇、豆角干、茄子干、土豆干、万年青、紫菜、干海带、干豆皮、雪菜等

先写这么多，后面还会丰富其他类别：水果、熟食面点、速冻速食、休闲零食、乳品烘焙、酒水饮料。

我想先把 iKids 公众号里总结的截取一部分发下

1.饮食类面条、大米、面粉；常温奶；即食麦片、即食谷物粉；黄油酵母泡打粉等烘焙材料咖啡、茶叶、饮料；肉类、海鲜，冻品和罐头；鸡蛋；干货类蔬菜、豆制品维生素片；调味料、盐、醋、糖、油，和一些速成调味料，方便面、自嗨锅；净水过滤器，那就不用囤饮用水；

2.药品类：美林、泰诺林、布洛芬、割伤、烧伤（百多邦、京万红）、纱布、碘伏...每家根据自己情况来。

3.生活用品厕所纸、卫生巾、湿纸巾、卷筒纸、酒精、消毒洗手液、洗发水、沐浴露、洗衣液、厨房用纸、厨房清洁剂、垃圾袋、各种电池（比如燃气灶下面用的那种）。