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hefish #32 我来打击你~
1. 菜场门口卖鸡蛋饼，首先最重要的躲城管，有时还要躲交警，其次看客流和做的速度（熟练就好），然后就是准备好煤气，部分城市可能已经不让煤气进了，需要找找路子。
2. 学校门口是好地方，不过也是一样，躲城管和交警，有时还要躲学校（我见过一个卖煎饼果子的从学校门口被赶到大马路对面去）。
另外上下课时间是超高峰区，出餐要快，另外收付款方式要跟进，现在部分学校带的智能手表是需要像商场那样只展示付款码，需要商家扫，另外如果超高峰区有交警城管巡逻维持秩序的话，也要选好地方。
另外中午下午放学学生走完后估计还得去其他地方摆，也是需要斟酌的。
3. 首先，面馆要选好位置；
店铺的进场费、喝茶费、租赁合同；
桌子椅子的购买、摆放；
日常消耗品（纸巾、筷子、打包盒、塑料袋、洗洁精等）；
营业执照和食品经营许可；
烹饪设备（高炉、天然气或煤气、可能还需要油烟机）；
部分城市管理需要专业的油水分离设备；
新鲜菜品或肉品的采购（起早去农业批发市场购买或加钱让别人送）。
如果只做外卖的话倒比较方便，只要营业执照和食品经营许可和外卖平台的优惠券设置好，不然别人一个大额优惠券就有可能倒赔，另外有可能还要注意下好中差评和 SEO ，不然别人搜出前几家不是你的话可能就在别家买了。
另外如果外卖也是追求现做的话可能也要配备上述的部分设备，除非只做料理包或者说预制菜，这样只要微波炉什么的就好了。
4. 包子店生意最火的时间段在三餐，其中最好是早餐，如果是现做包子的话需要两三点起床和面、醒发等等，还有里面的内馅也需要当时或昨天就预制好，包子店内馅的话一般有青菜香菇、猪肉、牛肉、酸菜、粉条、豆腐、豆沙、叉烧、豆角、火腿、奶黄等等，一般有个六七种。
另外包子店一般不止有包子，还有饺子、（白、红糖、小）馒头、烧麦、花卷、茶叶蛋、豆浆、糯米鸡、水晶糕等等，部分是自己做，部分则需要去拿货回来蒸，也是需要费不少功夫的。
5. 菜场摆摊的话首先要想菜从哪进货、菜场摊档位置，另外菜场摊位一样是有铺租、进场费什么的，如果是北方可能还行，南方菜场老板是要帮忙给菜处理下的，比如说给土豆削皮，处理鱼（杀鱼、去鳞、去内脏、分块），肉也是如此，需要切片什么的，但菜场我不太熟，不过也是需要四五点早起去进货，摆货准备妥当的
总之，如果决定要做了，就做下去，所有的问题都会船到桥头自然直，车到山前必有路的！