catalysia
2023-05-22 17:00:50 +08:00
荤菜（梵语：pañca parivyaya ，五辛）是指五种具“辛味”的野菜：大蒜、薤 /小根蒜、葱、韭菜、兴渠（中药称“阿魏”；非中原、江南的原生植物，在古代一度误传成芸薹、油菜、香菜或求求罗香），合称五荤或五辛。现代被扩充解释为任何一种含有大蒜素的葱科植物（如，洋葱）。原是印度婆罗门的饮食禁忌，佛教、道教因食用五辛会口气重，恼人心绪，碍人修行，不建议食用。
斋食，现在往往是素食的代称。原本指的是“过午不食”，过午不食从字面理解就是过了中午或午时（上午 11 时到下午 1 时）直到次日黎明都不再进食了，可说是一种断食。斋食最早来源于佛教，是释迦佛为出家比丘制定的戒律，在律部更常见的说法叫“不非时食”。
三净肉是一个佛教术语，指信徒可食用没有见到为己而杀、没有听说为己而杀或不怀疑为己而杀的动物之肉类。
还有五净肉的说法，是上述三个加上自然死亡、以及被其他鸟兽杀死食余的肉。九净肉又加上了：第六不为己杀、第七生干（非由汤火而熟）、第八不期遇、第九前已杀。
素斋是一种属中华料理范畴，为了适应佛教传入中国后教徒禁止吃肉而产生的厨艺，使用葱、蒜、韭等五辛之外的植物食材做出最大程度的变化，甚至做出仿肉类食物的外观和口感，久而久之形成一门技艺，日本称为“精進料理”。
菜色中包括各种蔬菜、菇菌、豆制品（有时也有蛋，容纳蛋奶素者），素斋技艺一度成为宫廷料理一门，以配合皇族中佛教徒，也逐渐广为流传到朝鲜半岛、日本、东南亚。