四川人吃辣两百年,吃麻上千年

2023-08-11 08:52:35 +08:00
quanwang  quanwang

今天读了一本书,作者说辣椒是在明朝才引入中国的,在此之前中国人做饭所用到的辣其实是花椒,就连火锅也是近两三百年才出现的,于是突发奇想想跟 V 友讨论一下。四川人吃辣两百年,吃麻上千年,川菜到底是辣多还是麻多一点,有喜欢吃川菜或者是本地人可以勇于讨论。

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89 条回复
loveuer
loveuer
2023-08-11 08:59:51 +08:00
在我印象中川菜(家常菜)确实是最麻的,至少我家,或者说我们那一片 炖汤,炒菜,卤菜都是离不开花椒,习惯了也会觉得花椒很香
spicy777
spicy777
2023-08-11 09:04:01 +08:00
江西人,喜欢吃湘菜和川菜,感觉湘菜辣点,川菜大部分带麻
x86
x86
2023-08-11 09:07:14 +08:00
江西人表示麻多一点,辣的话还差了点
sbboy
sbboy
2023-08-11 09:08:16 +08:00
其实今天的四川人,大多数祖先都是两百多年前迁移到四川的。
wugp
wugp
2023-08-11 09:09:04 +08:00
四川即使没有辣,也有麻
domainnamesir
domainnamesir
2023-08-11 09:12:56 +08:00
广西人好奇问个恶心问题,四川人吃辣第二天拉屎不会辣屁眼吗?我吃螺蛳粉第二天都受不了。
x86
x86
2023-08-11 09:13:55 +08:00
@domainnamesir #6 广西不也吃辣的吗,之前去广西玩几天都吃了不少辣椒
likefly
likefly
2023-08-11 09:15:30 +08:00
人口都换了好几拨了,古代几个乱世几乎死得差不多了,最早的应该是喜欢吃甜食。
LavaC
LavaC
2023-08-11 09:15:38 +08:00
相反,西方人对麻就没什么概念了,只能用 numbing 来表示。
iSecret
iSecret
2023-08-11 09:17:24 +08:00
@domainnamesir 小时候吃辣椒会有这种情况,长大后可能是免疫了,除非遇到添加辣椒精的一般不会。
yzbythesea
yzbythesea
2023-08-11 09:18:43 +08:00
麻,川菜不辣的,辣主要是用来增香,和湖南和墨西哥那种辣没法比。
Felldeadbird
Felldeadbird
2023-08-11 09:18:51 +08:00
读书时最喜欢吃川菜,因为学校附近的川菜馆老板娘真的漂亮,炒菜也好吃。辣起来很麻很过瘾。相比起其他辣系菜,更喜欢四川菜。不会单纯弄的很辣。
westlinkin
westlinkin
2023-08-11 09:19:10 +08:00
辣椒传入中国前,吃茱萸,就是「遍插茱萸少一人」的茱萸
当然也有胡椒
domainnamesir
domainnamesir
2023-08-11 09:19:38 +08:00
@x86 整个广西我不知,只是我身边的人不吃辣,我自己偶尔吃,比如烧烤,炒田螺,螺蛳粉,我一定会加辣,痛苦并快乐着。
leicool520
leicool520
2023-08-11 09:20:04 +08:00
吃辣还是贵州,湖南和江西比较多;湖北,四川多麻辣
wps353
wps353
2023-08-11 09:20:29 +08:00
川菜味道中麻辣,我觉得更偏向于麻和香辣。
ychost
ychost
2023-08-11 09:20:57 +08:00
江西菜最辣,其次湖南,四川不怎么辣,就是花椒多,重麻
jarence
jarence
2023-08-11 09:22:09 +08:00
不是吧,没有辣椒的时候,是靠生姜作为辣味。离开川渝地区才感觉到不吃生姜好难受。
x86
x86
2023-08-11 09:22:11 +08:00
@domainnamesir #14 除非吃那种爆辣串稀了,否则不存在辣 py 之类
weixiangzhe
weixiangzhe
2023-08-11 09:33:05 +08:00
川菜历史是不是要问两广的人

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