经常能看到白胡椒粉和黑胡椒粉卖，但是却没有看到花椒粉？

[289396212]

胡椒和花椒外形都一样圆圆小小的，也都是功能相近的调味料，为什么花椒通常都是整粒卖的？

[plasticman64]

拼多多我搜到了啊，青花椒粉，花椒面，都有

[Alloyt]

一般大一点的超市都有卖的啊

[zpf124]

按道理专业卖调料的副食店里一般都会有。
比如我们家小时候的四方木头盒子调料格，里面放的就是 花椒面，干姜面，胡椒粉，大料面。

[ulosggs]

烹饪方式不同。
胡椒一般最后加，需要粉状才能出味。当然正经做菜也是买的胡椒粒，然后现磨的。
花椒一般需要油煎爆香，用粉就糊了。像麻婆豆腐这种需要后加的也会用花椒面。

[wongtk]

估计你是不做饭吧？当然有花椒粉卖的，很多人烤肉类必备的。
只是没有胡椒粉这么多菜用

[yolee599]

有花椒粉啊，做麻婆豆腐用到

[hankai17]

干菜世家路过
一般很少有要 花椒面的饭店、酒店
花椒面一般卖给做汤类的餐馆 比如最多的就是胡辣汤馆

[Myprajna]

其实椒盐就是花椒和盐。

[Pichai]

农村都没有胡椒粉，都是自己买花椒搞的花椒粉。陕西韩城的花椒比较有名。

[zictos]

各种粉都有，还有生姜粉

[xiaozecn]

花椒油比较多

[cnkuner]

你们炒猪肉不用花椒粉吗？

[Sting1226]

超市里有小罐的花椒粉。每次做菜撒一点点就好了。
批发市场的大罐真划算。一般饭店后厨用的比较多。

[CrazyRundong]

除了楼上说的花椒粉容易炸焦，另外的一个原因是花椒的清香气很容易挥发，磨粉后不好长存。即使是整粒保存，如果容器不密封，一两个月花椒的清香气就挥发大半了，磨成粉之后更是一两周就没啥味了。做菜时如果要花椒粉或是花椒碎，基本都是现铡现舂现用，就是川渝所谓的「刀口花椒」

[zjuster]

家里烧菜一般是热油下花椒爆香再烹饪的，花椒多用在这种地方，那就是花椒颗粒比较好。

我猜测也是因为这个原因吧，花椒不经油烹，味道不浓郁？

[Leonard]

可以用花椒油

[pista]

有的，味好美就有的

[cshwen]

椒盐粉，成分就是花椒

[codingguy]

@ulosggs 呐，这就叫专业

[em70]

一个超市没有而已