zpf124
2023-09-20 17:46:36 +08:00
老北京炸糕，老北京油条，老北京炸酱面，这些我都觉得不错，当然这几样我从不去 xx 老店吃，这就是大众吃食路边摊价格才合理，我去大饭馆花高价吃这个纯属想不开，并且内蒙古中西部我们的传统食物里也有这几样。
而老北京爆肚其实我觉得还挺好吃的，就是价格路边摊都贵的离谱，花同样的钱，我可以吃到不错的牛羊肉了。
老北京糕点其实也行，但你别买那些 “传统” 的，比如我有一次在稻香村看到桂花糕了想着小时候好像基本吃过、尝尝，结果又甜又腻，糖和油都太多了。
至于什么 卤煮、炒肝、灌肠（这东西甚至除了刚发明的时候是真肠，后面都是指的炸薯片类的产品）、内脏料理大多都走不出自己诞生的区域范围。
豆汁就更是猎奇范围了，不过题外话 我喝着感觉没啥味道....
我的观点，凡是超过 3 、40 年的传统老味道，都不好吃，以前中国一直缺油水，老味道就是 肥油肥肉、各种卖的便宜的肉类边角料、重糖重盐，而“老北京 xx”都是这类的穷人乐，北京上档次的老味道叫 “宫廷 xxx”。
有一说一，有些宫廷糕点味道还真挺好的， 虽然其中很多也还是重油重糖，比如豌豆黄我很喜欢，护国寺买现做的，稻香村卖的太甜。