自制一周预制菜可行性

[lemonTreeTop]

外卖其实多是预制菜，不怎么健康。但自己天天做饭也难以坚持，是否可以一周做 1 次饭，一次管 5 天呢

饭菜炒好了装饭盒放冰箱，第 1 天的放冷藏层，2 、3 、4 、5 天的放冰箱中间层，吃的时候微波炉加热

主要担心细菌和亚硝酸盐，微波炉加热可杀菌，冷藏温度下亚硝酸盐的变化很小，不超标

[franklinre]

应该可以的。我老家带来的熟食，太多，经常要冷冻，猪脚、扣肉啥的。
应该冷冻肉制品好点，不要冷冻蔬菜之类的。
不一定要做饭，也可以蒸红薯，鸡蛋等。也可以买些少点添加剂的预制菜。

[lingeo]

炖煮的菜你放冷冻保存没啥问题，小炒的话不妨周末把菜备好，当天花 5 分钟直接炒一下就好了，炒菜不花时间，而且也能追求口感和营养。

[version]

这东西最多坚持 2 周..铁定累..

[wolfan]

你不知道有个叫凉菜的东西嘛，伴一次吃几天的，多伴几种，菜色不重样。
还可以再买点菜干，花生米、黄豆，炒个干菜。如果可以吃辣，那菜干、辣椒、花生米/黄豆、油 3:3:2:2 就是自制的老干妈。
还可以屯点炸物，如米粉肉、小鱼干，蔬菜也可以（类似天妇罗），但是蔬菜的炸好后放凉点就要放冰箱冷冻，要不回软太厉害。吃的时候复炸一下，或者烤箱微波炉加热也行。
还可以再买点酱，如蛋黄酱、沙拉酱什么的，中式点可以用黄豆酱。最好是再配点鲜蔬，如生菜、小葱之类的。
还可以再弄点泡菜，最好是快手泡菜，酸味、盐都比较少，适合鲜食。老泡菜更适合煮菜用。当然也可以用韩式泡菜，也适合下饭。

综述，在博大的传统美食面前，为什么要自制预制菜。成本高，还不一定比超市预制菜便宜。

[iyiluo]

可以做成菜包，密封起来，即做即吃。放五天的菜，口感不太好，安全性也不太行

[shenpVip]

为了给媳妇减脂，已经坚持四周了

[wangqiang123]

我就是，周末做一次，2 周的预制菜，有荤有素，都冻起来，每天上班解冻一个素+一个肉。测试过亚硝酸盐，没超标，已经半年了吃了。。。

[Derek8863]

@domainnamesir 有没有可能是没有时间呢，午休只有 1 个半钟，晚上加班

[luguhu]

试过, 建议买个真空机抽真空, 直接放冷藏就可以了

[purringpal]

看出来你是真的懒，站内搜索就当不存在，别人指出了你还要给关键词……

[SakuraPGH]

做些简单的快手菜，速度上来，十分钟做菜

[manasheep]

胡萝卜、菜花、芹菜、玉米、毛豆 都是可以冷冻长期保存的（图省事可以直接买现成的冷冻品）。
肉可以分装好冷冻（猪肉、鸡肉最好提前腌制，要不然腥气大），便于取用，要求不高的话直接用牛羊肉片也行。
主食用燕麦片、玉米粒这类易于烹饪的，或者买做好的饼类冷藏/冷冻存储。
这样随用随取，加上调料就能很快做出来，调料处理自己配，也可以用浓汤宝、火锅底料这类的。

再有就是预制菜并不都是不好的，我们吐槽外卖的预制菜，主要是因为他们采用的是劣质的低端货，我们自己采购可靠品牌的，并在烹饪前检查食物状态，大体是没什么问题的，很多餐馆堂食也大量用的是预制菜，比如日料、自助等。

[Felldeadbird]

其实楼主倒不如 每天早上去买排骨和肉末，然后腌制就可以放 1-2 天了。早上起床就直接蒸即可。1 条排骨 2 人餐了。10 元肉末 可以做 2 顿 蒸肉饼了。

我现在几乎每天中午饭就是这样完成。星期一三买排骨和肉末。刚好覆盖了一周。蔬菜类就更简单了，娃娃菜，西兰花，上海青这些合适开水煮的。烫完就放酱油完成了。

[tagtag]

我差不多，但是不是做整个菜冻上，一般是周末蒸多一些馒头，卤一些牛肉，做一些虾丸之类的冻上，平时着急的时候就可以做汤，做面条。

[chendy]

可行…啊不对我家不是这个做法
我家是把一周要用的菜和肉洗好切好，放冰箱里
每天早上把肉拿出来化，晚上回家把菜拿出来，扔锅里炒两下弄熟了就可以吃了

[bugcat]

可行 我小学初中就是这样过来的
因为要走一小时山路到乡上中心校读书 食堂的菜最便宜也是两毛钱 而且还吃不饱 于是就在周末用腊肉加腌菜炒一大锅 然后用罐头罐装两罐 可以刚好吃一周 就只在食堂打饭 当然打饭也是自己背米换饭票 这样就不用花钱了

[ian19znj]

b 站经常看曼食慢语介绍怎么备一周的菜，非常有用！

[bugcat]

而且那时候并没有冰箱 全靠猪油和腌菜的防腐能力

[libook]

杀菌是得看加热到多少度持续多长时间才可以达到杀菌的效果。
一些食物断生了反而比生的时候更容易繁殖细菌，而且冷藏也不是不繁殖，只是比常温慢而已，所以能冷冻的话建议冷冻。

理论上自己做预制菜是有可能的，但要遵循的安全标准绝不比工业预制菜要遵循少，所以可以看看相关的食品生产安全标准，然后再考虑购入一些生化检验设备以确保食物制作过程的各项安全指标可量化、符合预期。

[tsja]

福成的料理包不错，其实就是你这个思路。里面有切好的蔬菜和腌好的肉，吃的时候需要自己炒