羊肉还有什么好吃的做法？

[KKLeon]

前段时间去买了点羊肉，顺带买了点羊排想着做个红烧羊排啥的。结果回来昨晚之后，发现羊排这种好像不太适合红烧啊，油油的比较肥腻，导致以后再也不想买羊排来做。肉也不错，当然也有可能是我买的羊排不太好。 目前想到的：羊肉的话，做烩羊肉还是非常好吃的，爆炒一下也不错，麻麻辣辣，但是羊排，我能想到的就是烤羊排好吃。

猪肉就不一样了：五花肉做红烧肉，回锅肉，东坡肉都很好吃，排骨的话，红烧排骨也好吃，炖排骨汤随便搭配什么都不错，我平时喜欢的是搭配海带冬瓜，偶尔加点甜玉米。出锅的时候碗里放点青菜烫着吃。

牛肉的话：卤的腱子肉。或者就是吃火锅肥牛。牛排倒是基本没怎么吃过。

[ETiV]

老饭骨 最近做过两道羊肉的菜

[KKLeon]

@ETiV #1 下厨房搜老饭骨，搜到个老饭骨蘸水，看起来有点胃口。其实我之前也试过把五花肉稍微加点料炖熟，切片之后，做一碗麻辣蒜蓉的蘸料，蘸着吃也不错。

[seres]

羊排羊蝎子清炖就挺好吃
牛肉个人最喜欢牛肋条，随便炖都软烂

[1KTN90lKW9gVJ9vX]

白切羊肉，羊肉生。

[KKLeon]

@seres #3 嗯嗯，忘了羊蝎子，也是我喜欢的。羊排的话，上次买的比较肥，切掉肥的之后也没多少瘦肉了，就没想炖汤
@hemingcn #4 这个做法跟我尝试的猪肉白切，有点像，下次尝试下，类似的还有白切鸡。看来还得是买合适的肉，我上次做的不好吃，应该一部分是因为肉，太肥了，可是老板那里都是这样的。

[Wishprophet]

红油焖羊肉 软烂入味贼香

[VMMEX]

切成片跟大葱爆炒，绝了

[chen1210]

黄油煎羊排

[KKLeon]

@VMMEX #7 确实，前几天我还大半夜来一盘，搞上孜然粒，太解馋了
@Wishprophet #6 有机会尝试下
@chen1210 #8 有机会尝试下。

[rrfeng]

@KKLeon 那个蘸水羊肉真的一绝

[KKLeon]

@rrfeng 看来更要尝试一下了

[anything66]

北京好多羊肉的菜系菜馆 不喜欢那个臊味…在北京吃臊子面有的店那个味道好浓… 南方很少很少 顶多火锅

[A01514035]

羊肉抓饭
羊肉煲

[zzztongxue]

楼主对吃真有研究，我第一次点进贴子发现背景全是甜品

[lcdtyph]

铜锅涮羊肉，蘸麻酱+腐乳汁

[xiaoxixi]

我基本清炖一锅，然后挑点瘦肉做个夹馍，里面带骨头就加羊油炒下做抓饭，
撕点贴骨肉搞点粉丝能弄个水盆羊肉，剩下的汤第二天可以弄点羊肉搞个羊肉面

[Miaoz]

喜欢羊肉，目前喜欢的吃法是炖汤、烧烤，收藏了，请大家用力推荐！

[120qwer]

1. 羊排的话，可以提前一天用冷水把血水泡出来。
2. 然后，剁羊排，处理完后。
3. 冷水下锅，锅开后，把浮沫撇点，这个过程 5 分钟左右。
4. 然后放盐，味精，大葱，洋葱，生姜，白芷一块半就行，少来点
5. 熟了捞出来，然后就能吃了，特别鲜。

[mumbler]

羊肉泡馍

[GeruzoniAnsasu]

红烧也可以的。

羊肉处理要点其实就三大步，三步齐全就不会难吃也不会有膻味了：

1. 姜葱酒焯水（冷水下水），排出血水，酒挥发过程中也能带走一部分膻味
2. 用葱姜油爆炒一遍，高温能去除绝大部分异味，一般会再放点香料，茴香八角白芷白蔻之类的
3. 高压锅压一遍，带皮要 40 分钟以上，羊排可以时间短一点。压完之后肉质就很酥烂入味了。

广东这边的羊肉煲有清汤的有浓汤的，浓汤就在第二步放点酱和耗油炒，清汤就油炒完直接移锅加汤料，都挺好吃