zjuster
193 天前
清水汤底，不蘸料、椒盐、香醋+蒜末+一点酱油、蒜泥加盐兑水（可惜很多店蒜泥为了保质期直接放香油拌了），看你自己口感；但是这些基本会毁掉食材本身的味道。（特别新鲜的肉可能反而啥也不沾最香）
另外，麻酱有水调的，油会少不少（但是水调保质期特别短，很少有人店铺这么做，而且一定都有一定比例调料油增香——调料油=植物油+大料+葱姜炸出来的炒菜增香油，非科技，特别香）
下面我要开始“抬杠”了：
低脂肪少油的火锅是不坑好吃的。鱼与熊掌不可兼得，好吃，就少不了大量动物油熬制的底料和香料油。
- 红汤锅底全是动物油
- 白汤锅底如果不是汤膏兑水，就是猪骨熬汤，也是大量动物脂肪溶解在汤底里
- 也就海底捞有开水+枸杞这种“健康”锅底了（但是你拿它涮肉，肉里面的脂肪很快会溶解浮出来）
更别提吃进口的肥牛肥羊有多少动物脂肪了。
而且火锅因为大多是一群人一起吃，很难控制住吃进嘴的总量，最后总值超标，哪怕一点油都没有，你最后吃的碳水和蛋白质总热量也会造成身体发胖。