临期甚至过期的食品可以吃吗？

[hello202311]

临期甚至过期的食品可以吃吗？ 比如过期一天的牛奶，豆制品，面包，密封的肉类，过期一周的调味料。

[fanyuanpei]

临期的完全没问题，过期 1 ，2 天的要看整个保质期多久，一般几个月保质期以上的都没问题，新鲜肉类，牛奶等很危险，因为过期比例不一样

[Rache1]

就一天的话，如果是未拆封的，在拆封后外观、气味、性质没有明显变化的话，一般都没啥问题，只是吃坏了的话，厂家不负责了。

但是像一些偏新鲜的东西，比如巴氏灭菌乳、低温酸奶，这些大瓶装拆过的，在拆过后，保质期会因为贮藏条件而发生变化，建议在 外观、气味、性质发生变化后就不要食用了，即使是没有过期。

我自己吃过过期几个月的泡面、过期半个多月的面包，一般是不建议这样做哈 😂

[sentinelK]

保质期的意思是产品的质量降低超过了合格线的平均日期。

这个“合格线”未见得一定是毒副作用，有可能只是口味下降，有可能是口感会有变化（受潮、结块等等）。
而且食品的变化其实是从食品出场，就已经开始了。
反之亦然，在保质期内，也并不意味着食品就一定 100%安全。

所以保质期只是一个法律意义上的红线，并不是一个食品安全的准确红线。
具体还是要自己判断才行。

[SvenWong]

前司是做食品研发相关的，几位研发工程师表示外包装的保质期只是法律要求的最低线+最佳风味期，基本上 3 个月以内没问题的，生鲜类的不行😂

你说的几个都不太建议

[hello202311]

@Rache1 一般都是自己看，闻，尝吗？怕自己判断不出来，身体不那么敏感。

[hello202311]

@sentinelK 嗯 您说的这些我知道哈

[hello202311]

@SvenWong 我都是买了一堆快过期的肉，看着很新鲜然后放冷冻。

[zzboat0422]

带防腐剂，密封良好，且干燥阴凉处保存的食品饮料一般都没问题。

我喝过过期一年以上的灌装气泡水，跟没过期时的口感没区别，喝了也没感觉到问题。

要相信科技的力量。。。

[leloext]

还要看保存环境，如果保存环境恶劣的话甚至没过保质期就已变坏。

[xiaoshancom]

临期食品有个赏味期，有些会变味道

[wangsd]

过期的一般都能吃, 口味口感可能会有变化.

[chen1210]

吃过的一些日本、欧美进口零食上面会写“最佳赏味期限”“best before”
意味着，超过日期，能吃，但是风味、口感等会下降

[SvenWong]

@hello202311 #7 肉这个东西很难界定过不过期，鲜肉常温下很快就变味，冷藏室里也就 2-3 天吧，但是大量的几个月甚至 1 年以上的僵尸肉也很多，口味肯定有差别

[stillsilly]

偶尔吃一两次没问题，不要经常吃
食品变质不是在过期的那一天突然变的，有一个渐变的过程，越不新鲜的食物有毒物质细菌真菌越多，在保质期内也是这样
长期吃临期食品，有毒物质会在身体里堆积

[hello202311]

@stillsilly 以前买的蛋糕上面没有保质期和生产日期，很容易超过保质期很久还在吃，现在还有保质期的概念，最近买了一些临期的蛋糕，面包，带包装的熟食突然意识到这个问题。

[REALLYASD]

山姆的瑞士卷我经常过期后才吃完

[hello202311]

@REALLYASD 有的人会放冷冻

[lovelynn]

过期的都可以，别说临近过期了。

[lovelynn]

PS:前提是没有什么微生物污染的情况，有微生物污染的情况，没过期也不能吃。

[seres]

我这有桶过期两年未拆封的蛋白粉，应该能吃吧