分享一下这两三年喝到的好喝的咖啡豆

如题，最近两三年国内的咖啡成品豆产业发展非常迅速，各种产地各种处理法的豆子都很多，我也喝了不少，特此写一篇小文来记录一下这几年踩过的坑和遇到的好豆子，做了简单榜单供刚入门的 v 友参考

我的偏好是比较杂食性的，能接受偏酸/浅烘焙，但是不能接受烟熏/极苦的超深烘焙，为了公平公正除开牛奶和糖的影响，都是用单个 shot 的冰美式作为基准的口味测评，在这个标准下让我选出最难喝的咖啡豆/咖啡品牌的话，一定是星巴克，没有之一。

测评的设备：星粒 3 改气动和无底粉碗，磨豆机是汉匠 K6 ，国内用水农夫山泉，国外品牌用水 highland spring

国外品牌咖啡豆：
1. illy Arabica Selection 系列的哥伦比亚/埃塞俄比亚：商品豆的绝对标杆，花果香浓郁，不输国内新鲜烘焙精品咖啡豆的口味，价格在亚马逊上大概是 5 镑/250g
2. Cafe Nero Classico：非常惊艳的味道，有轻微果酒香味的意式拼配豆，不是香精豆的那种人造酒香味，价格稍贵，4.5 镑/200g
3. Lavazza ¡Tierra! Organic 系列的非洲甄选和亚马逊甄选：第二梯队，胜在便宜,没有突出的缺点就是最大的优点，大概是 7 镑/500g
4. Lavazza Rossa：究极提神的意式拼配豆，罗豆比例不低，咖啡因含量高，适合早上起来当兴奋剂喝，而且量大便宜，风味较上述两款略差，偏苦但没有不良风味，大概是 12 镑/1kg
5. BEANS coffee rosters：都好喝，都很贵，价格在 10-20 镑/250g

国内品牌咖啡豆：
1. Grand Cru：都好喝，都很贵，瑰夏专业户
2. sewinG Machine Coffee 缝纫机咖啡：从高中喝到现在的咖啡店，哥伦比亚 SOE 是永远的神，埃塞俄比亚格兰纳庄园水洗也很强，不过最近上的特殊处理豆子都是香精豆，只推荐传统日晒处理法和水洗处理的豆子
3. 炬点咖啡：base 云南的一家淘宝店，但是埃塞 guji G1 非常好喝，不知道今年还会不会上，小柑橘 SOE 出品不太稳定，有时候味道不错，花果蜜饯香突出，有时候有烟熏感；百花蜜 SOE 不推荐，烟熏感很重。
4. M2M：一直涨价，糖渍果子埃塞 SOE 从平价豆涨到最贵 70 ，残豆率很高，价不配位，不推荐
5. Manner 经典意式拼配：自己带罐子去买可以有 25 元的折扣，可以在咖啡豆临时喝完时候买点应急，无功无过的平庸豆子，略有烟熏味
6. 星巴克：除了咖啡/含咖啡饮品，其他的都挺好喝
7. 瑞幸咖啡：咖啡口味和店面忙碌程度成反比，越忙时候咖啡口味明显越焦苦，有优惠券时喝一杯还行，如果店面很忙还是不要尝试

需要注意的：
1.特殊处理法 90%都是香精豆，每隔一段时间都会不信邪的去买然后精准买到香精豆，什么 X 莉酒桶，酵素水洗，或者风味里面有什么草莓、菠萝的都要小心
2.外面的精品咖啡店溢价很高，能自己网上买豆子就别去线下买

joynvda

14 天前

个人喜欢浓烈苦回甘、低酸度、高咖啡因。

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云南网购的咖啡：普通的；感觉水了一些，入口寡淡 - 曾经网上买过；还有在昆明路边的咖啡品牌店蹭喝（店里有 4 位数 100 克的，感觉喝不起）。
Illy：喝过 2 罐深度烘培的；同意网上说的香气很足。
Lavazza: 喝过好几款；最多的是普通款（含罗布斯塔）多一些；金装贵，感觉一般。
kimbo：说是意大利的；喝了几次蓝牌，比拉瓦萨性价比好一些。
Key 蓝罐：日本品牌的铁罐装；口感类似 kimbo 蓝牌。

开市克 Kirkland 大桶咖啡：性价比好，口味重，可以一试。通过上海 Costco 代购入手。
海南兴隆咖啡：另外一种口味；罗布斯塔豆多一些。
越南咖啡：最近喝过两包中原；开始觉得咖啡因足；就是稍微偏甜。
麦当劳、肯德基连锁专供咖啡：tb 上有卖得；喝过几次，性价比还行。
捷荣：台湾厂给连锁供货的；有天猫，现在在喝，不过不失。

罗森：图它早上和周末 7 折；大杯美式，40%水，够浓也行。
瑞幸：图它便宜；现在一般下午喝它家的拿铁。
星爸爸：已喝了 20 年，质量江河日下，价格蒸蒸日上；约人，对方指定场合。
太平洋咖啡：贵，无感；纯属约人场合。
Costa：贵，无感；纯属约人场合。
Manner：喝过 2 次；无感

dc25b

14 天前

只喝奶咖所以可能对豆子要求低吧，所以觉得只要是新鲜烘焙出来的豆子味道都不差。个人感觉新鲜程度重要性远大于豆子品种/风味。看 reddit 上很多喝意式的讨论，大家其实也是首先推荐自己去找身边的 local roaster ，就是为了追求新鲜。

最近一两年是疯狂爱上了澳洲这边廉价连锁超市 aldi 卖的自产中烘和深烘豆子，打折时只要 12 澳元/kg😂，挑一挑日期买相对新鲜的，感觉性价比是拉满了，甚至比起我在悉尼这边各种精品咖啡豆专卖的地方买的贵好多倍的豆子基本差别不大，自己和家人都很满意出品的拿铁，再也不在外面咖啡馆买咖啡了因为经常还不如我自己出品稳定，这些年替我省了好多钱。

banricho

14 天前

我觉得烟熏本身和烘焙程度没关系，就是豆子或者处理手法的问题。
中深确实是草木灰的重灾区，但我也喝过重度深烘焙口感却很干净的豆子……

个人推荐：
[Coffee Buff]朱古力 buff > [乔治队长]牛奶公司 > [AOKKA]可可岛，可能我自己比较喜欢巧克力牛奶的风味。
这几个虽然深烘，但尾端相对干净，正常萃取的情况下不会有烟熏感。强烈推荐试试朱古力，就是价格不太好。

踩雷的：
[豆叔]文森特的向日葵：确实是便宜量大，但烟熏感非常重，油脂又硬，拉花时根本推不动。
[治光师]野草莓、北野拼配，真的是莫名其妙的名气大，实际口感非常差。野草莓真就是一股异味，烟感还重。

中浅烘焙喝得少就不点评了，酸的口感我也能接受，但是喝不太出明确的风味指向，比如热带水果什么的，轻微的甜感还是有的。

theohateonion

14 天前

喝过几个还不错的豆子可以分享一下，

主要用 AeroPress

1. 辛鹿云南/耶加雪菲，可以买小包（ 16g ）的那种先尝鲜。云南偏醇厚（目测深烘），耶加雪菲水果风味强一点。
2. 澳帝焙（ Aokka ）中文名有点山寨，但是豆子很棒很便宜。航海家（目测深烘）/落日芭士（目测，主力口粮豆。他家的挂耳也不错，春夏秋冬系列风味各不相同，打折囤货就行
3. coffeebuff 喝过一包，价格稍高（比起上面的口粮豆）但是豆子品质明显更好。爱乐压冲不出太多不同来，所以弃了。

我看来只要是新鲜烘焙（非商品豆，超市卖的只有过期时间，没有烘焙日期的那种），非香精豆（上面提过的各种水果风味的奇怪烘焙）都不会太难喝。