LLaMA2
150 天前
先点名批评 OP ,提问了就要尽可能地对网友们的回答有所反馈!
葱爆牛肉之我的做法
半斤牛肉按#11 的切刀,保持厚度大约在手机数据线的直径的尺寸,
准备 2 塑料可乐瓶盖的生粉,1/4 份易拉罐可乐的清水
适合你口味的盐,生抽或者莲花味精
白胡椒看你喜好,其他的不要
先将
调料、生粉、水搅匀,
然后
放牛肉,不断抓捏直到牛肉就能把这些水全部吃下去,大约 2-5 分钟能就能完成
锅里放油,多多的油,烧热,下牛肉,
大约 5-10 秒牛肉定型,抖动锅配合铲子摊开牛肉,
看见牛肉稍微变色基本就可以了,差不多 30-60 秒足够,
马上离开火,放漏勺,没有漏勺的花离火时间缩短到 20-40 秒,放到碗里,快速分离出多于的油
小葱 20 根,切成食指长短,锅里下少少的油,烧到很热,下葱,见香气后离火,下刚才的牛肉,混合均匀
装盘
核心是牛肉吃水,我说的是黄牛肉啊!
生肉调味后再炒,避免调味耽误时间引起加热时间过长
再者,肉和葱是分开炒,尽可能保证牛肉不要加热时间过长