酱油应该怎么选？

[neone]

最近开始做饭（一起从来没做过），买了一瓶红烧酱油，然后往菜里放了一点（我保证就一点）颜色就黑的不行。又重新买了一瓶生抽，生抽放菜里并没有什么颜色。还有什么老抽啊，反正各种抽，究竟该怎么选？求厨艺好的来指点下江山。

[zjl5918]

用酱油最后淋点麻油

[ldehai]

红烧用老抽，其他用生抽，生抽要买价格贵点的，好吃。

[zkd8907]

夏天凉拌面强烈推荐日本海鲜酱油，面烫熟以后上点酱油就能直接吃，要是有时间再加些花椒油什么的更爽。

[bibizhang]

晒足180天！

[wy315700]

一直用美味鲜

[vimutt]

相比调料 我更看重食材和火候的把握，至于酱油 海天生抽足矣。老抽慎用，只用来给不常用的几种肉食品上色——业余小厨师的建议 2333

[ibolee]

老抽上色，生抽提味。的原则上用了很久的李锦记，表示不错。

[vincentxue]

味极鲜

[edwardaa]

红烧老抽，一般配合糖；
调味生抽，一般配合盐。
酱油不宜多，长期食用对肾脏不利

[TONYHEAD]

我在用的豉油（酱油）

商品名 牌子 类别 数量 评论
蒸鱼豉油 李锦记 豉油 1 甜酱油
精选老抽 李锦记 豉油 1 　
特级头抽 李锦记 豉油 1 便宜的东西可以买贵的

我的调味料库存
http://www.tonyhead.com/archive/2015/04191940/

[mrjoel]

豆瓣//////你可以试试

[syyy]

生抽就是，可以生吃。
老抽就是，要煮。

买老抽的时候晃一下瓶子，如果瓶子内壁的颜色太深就不买，因为……万一吃完变成黑心肠了怎么办呢？