mongodb
2015-08-13 14:28:58 +08:00
在外省开的川菜馆，一般走向是两个风格，不管是不是正宗本土来的川菜师傅——要么只是象征性的放一些辣椒，照顾外地清淡口味，要么死命的堆辣椒，堆的比川渝人民放的还多，反正越辣人家越觉得正宗……
至于四川的麻辣，湖南的香辣，这点区别很多时候在这些川菜/湘菜馆里根本吃不出来……
不过也难怪，我第一次听说川菜里其实用糖也不少还惊了，心想以为只有上海菜才这样（其实这也是个误解，都是表象）。
再后来发现纠结这些东西意义也不大...时代变了，人口流动特别强，很多所谓正宗本土口味早被不同的人群流动给带来的口味给异化了，非要纠结哪个更正宗已经没什么意义，也没必要了。
以前以为湖南比四川吃的更辣，结果我跟我江西来的女朋友吃了一年下来也无辣不欢，跑遍四川重庆都没什么感觉了，然后去了贵州吃几天又辣哭了，真正的辣其实在贵州……
至于引申开来的打架这事，看打架可以看看东北（不过毫无疑问不是战力最高的，但名号是最响亮的），安徽，河南都不服气的。但这也就是打架，论砍人，还是躲着点福建人民，那地方不打架，但动起手来后果是最严重的。