有多少人在超市商场买食品的时候,会看配料表里的添加剂信息?

2015-08-27 15:53:39 +08:00
 won
进入餐饮行业越久,就觉得城市活着越恐怖
不管是白领,金领还是高管,恐怕这方面都是忽视或者无知
大家都是平等的
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所在节点    美酒与美食
42 条回复
Heracles
2015-08-27 18:28:31 +08:00
为什么一定要见公牛?哪个酱油没用大豆你是怎么推测出来的?食盐为什么要用大豆?
看楼主说进入餐饮行业,我以为能爆点内幕,结果还是那些天然=健康,合成=不天然=不健康的那套。全是臆测,没有证据。

至于一个吃一个饼干添加剂不超标,吃 10 块可能就超标的问题,类似情况在药品中会出现。比如感冒药一般都含有对乙酰氨基酚,如果吃了康泰克再吃泰诺,就会超标。因为药品含量需要有足够的量才能治病。但是添加剂不会给足量。如果测试 1mg 对人超标,食物就只会放不多余 0.01mg (举个例子),也就是说你吃零食吃撑死都不会超标。
won
2015-08-27 18:36:21 +08:00
@Heracles 没想要爆料,爆料并不能改变什么,反而没有职业道德
buerwei
2015-08-27 18:38:01 +08:00
@realpg 添加剂这个东西,一半一半,有的添加剂确实是为生活带来便利,但也有些确实对身体有危害。

“既然敢写,那一定是允许添加的”我原来也这么想,不过好多添加剂允许使用一是因为我国的好多行业标准确实低于欧美,二是当下没有发现它有危害(并不代表它实际上没有)。氢化油欧美明令禁止了!因为近年证实它对身体有诸多严重危害,可我国依然允许并且广泛使用(市售许多膨化食品,几乎所有面包里都有加),并且在禁止前,全世界人民也吃了这么多年了……
星巴克的慕斯蛋糕被曝有用和生产橡胶同种的添加剂(可以达到蛋糕口感更 Q 弹,更防腐等效果),星巴克后来站出来承认自己加了,但是如是说,这种添加剂中国是允许使用的,我们有严格参照中国的规范。再备注:这种添加剂欧美不让用。

略微跑个题,我记得看 BBC 讲化学时,曾经有个科学家发现了种药物轰动了全球(记不清是不是抗生素的最早发现了),被大量投产,并且还获得了诺贝尔奖,但是后来,被研究发现对身体有诸多危害而禁止使用了,这算不算个巨大的讽刺?

我只是想说,不至于诚惶诚恐,但也要谨慎对待。
sa2852
2015-08-27 18:40:37 +08:00
添加剂是现代工业食品的灵魂,你今天之所以能吃到琳琅满目的食品就是得益于添加剂。

合理合法使用添加是安全甚至有益的,没有添加剂的食品才更需要担心安全问题。
jyootai
2015-08-27 18:41:42 +08:00
何必这么矫情。

人生在世就是大吃大喝,哪管那么多。
won
2015-08-27 21:41:26 +08:00
@buerwei 最令我害怕的,是忘记了果汁原本什么样味道,火腿肉原本什么样味道,饺子皮原本什么样味道,鱼丸原本什么样味道
lsylsy2
2015-08-27 22:05:17 +08:00
@buerwei 并不是反对你的整体观点……
我可以可以换个角度,橡胶厂商说:我们为橡胶使用的是可食用的“高档”添加剂?
天然橡胶说起来就是树胶,不知道吃上那么一两块会不会死人……
buerwei
2015-08-27 22:26:54 +08:00
@lsylsy2 嗯,就是说要辩证的看待问题啦~不是添加剂全是不好的东西,也不是允许使用的添加剂就是安全的

我又查了下,那个添加剂叫“偶氮甲酰胺”,不是天然橡胶,搬运一段这个添加剂的介绍,“偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂,通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等,以增加产品的弹性。它同时也可以用于食品工业,因为它具有漂白作用,可以使面包更加好看;它还可以改善面团的强度和柔韧性,让面包更加柔软。英国、欧盟、澳洲、新西兰、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。根据我国的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》偶氮甲酰胺的功能是面粉处理剂。
偶氮二甲酰胺可能诱发哮喘,并被指在三个方面易对人体造成影响,包括破坏面粉中的维生素,影响钙质的吸收以及损害人体的重要脏器从而诱发癌症。”
sinxccc
2015-08-27 22:47:54 +08:00
只要是现代化的养殖场,哪国的奶牛都基本没见过公牛,只有原始的牧场才会让牛之间 xxoo 来怀孕。从牛奶的消费者来看,牛之间的 xxoo 对健康和牛奶品质只有坏处没有益处。

6 块钱的瓶装蓝莓汁,如果不加添加剂来维持其味道和质量的话,恐怕到你手上十瓶里有一瓶能喝的就不错了;或者从农场采摘榨汁然后当日快递到你手上,你可以简单估计一下一瓶大概是多少钱。

恕我直言,餐饮业和食品工业之间的差别是隔行如隔山,外行人就别随便发表感慨了。
imn1
2015-08-27 23:15:50 +08:00
必看,因为家人有过敏
Tink
2015-08-27 23:22:35 +08:00
不看
lingo233
2015-08-27 23:35:58 +08:00
不看,没啥用也看不懂。以前不是有过对谷氨酸钠的误解吗(就是味精)
如果这么在乎就不建议吃饭了,要不学马大仙去山间辟谷吧>_<
plqws
2015-08-27 23:37:35 +08:00
看不懂,而且就算真有见不得人的东西制造商也不会写在上面…最多也就是添加剂用别称
所以还是关注生产日期比较实用!
echo1937
2015-08-28 00:41:39 +08:00
“中国的奶牛,基本一辈子都没有见过公牛,国外不清楚,所以牛奶的情况可想而知。”

从这句来推断,楼主对食品安全和标准还有很多内容需要去了解,甚至在很多方面存在不正确的观点。
9hills
2015-08-28 00:45:02 +08:00
从食品安全上讲

美国工业食品优于中国工业食品优于美国天然食品优于中国天然食品。


天然食品才是最不安全的,可控的工业食品是最安全的。
zjuster
2015-08-28 10:25:16 +08:00
必须看。

克制自己的购买欲。 lol

不过不是看添加剂的,是看营养成分表里的碳水 /糖和脂肪等营养素含量。能上架销售的,知名的牌子,添加剂随便你,我相信现代工业。

@buerwei 离开剂量谈毒性就是耍流氓。添加剂 H2O 也是剧毒物质,会喝死人的。
buerwei
2015-08-28 11:28:39 +08:00
@zjuster 呵呵哒,分不清明令禁止和限量使用的区别。那你严格控制好喝 H2O 的量,别喝多了啊~
won
2015-08-28 12:28:43 +08:00
@zjuster 现代工业在写添加剂的时候有一个技巧,叫复合添加剂,把几种添加剂写在一个名词里,来减少标签上添加剂的数量,尽量不超过 6 个。
说是每个产品都不超标,但炒一盘菜出来,油盐酱醋,食材原料都加上,成品一盘菜还能不超标吗?
erwygew
2015-08-28 14:27:10 +08:00
你喝水也要小心,会中毒的,你炒菜,煮汤里加的水你也要算清楚量,那个也是水,像一些萝卜,含水量也特别高,你也要很小心的,可能会导致心跳骤停
won
2015-08-28 16:23:03 +08:00
@erwygew 你没明白,去超市买促销特价的鱼丸或者火腿,很有可能是 100%添加剂做的,没有一点肉的成分

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