V 友又自酿过啤酒的么？求交流！

[cnmusa]

自己做过两次啤酒，一次小麦啤比较成功。另外一次是棕艾，失败了，朋友说口感想药一样，苦度太重，一般人接受不了。
现在主要是设备限制了，有没有一款比较方便的工具，价格也比较便宜的，还有就是麦芽等原料如何实现本地采购（网络采购物流时间长，价格也贵）

[jixiang2627]

小麦啤酒成功？？？求教程

[hging]

前天刚装瓶...

[cnmusa]

@hging 求交流

[cnmusa]

@jixiang2627 高岩的书 自己做的
后来和其他朋友交流后 发现高岩那个书有点坑爹 一次做的量太大了 在家操作简直是累死人 清洁也不好做

[hging]

@cnmusa 在家确实...要个略大的地方 我们是去一个精酿啤酒厂搞的 哈哈 怎么联系你

[ipconfiger]

除非你家有米国人家标配的车库, 否则在家做啤酒真是吃力不讨好

[zhangyi2099]

不会，但最近喝的 1664 不错

[dashu]

当年大学毕业时有个梦想是自己设计、制作一个啤酒发酵罐，到现在也没时间。。。现在单位实验室有一套设备，产的酒口味还不错。

[cnmusa]

@hging 精酿酒厂那个完全是好玩吧，设备都是人家的，对吧？自己在家做的话会很有成就的，特别是啤酒发酵的时候一屋子里都是啤酒花和麦芽的香气，享受都很。

[cnmusa]

@ipconfiger 确实清洁不好做

[cnmusa]

@dashu 出糖和发酵一体的？

[WildCat]

不怕甲醇吗？自己外祖父有自酿葡萄酒，家里比较反对

[cnmusa]

@zhangyi2099 土豪你好

[sinxccc]

@WildCat 果酒的杂醇比较难控制，米和麦芽发酵的酒还可以…

[ipconfiger]

@cnmusa 试过, 可耻的失败了, 因为搞得遍地狼藉, 还会被老婆打

[cnmusa]

@WildCat 啤酒的操作规程对最后的发酵消毒特别严格，所有接触到发酵桶的器具，包括手也是要消毒的，发酵桶内壁必须十分光滑，如果有了划痕就要废弃不用，划痕内不好消毒，容易滋生细菌。
你家人所说的是自酿葡萄酒，想必只要用清水洗过之后就觉得干净了，其实那是不负责的。现在科技这么发达了，酿酒同样是靠酵母发酵，只是在生产流程中严格控制发酵温度，各个环节的消毒，过滤。
发酵中肯定会产生各种杂醇，只要严格按照操作流程，严格消毒。发酵出来的酒问题不大，啤酒二发多放一下，待杂醇挥发了口感也会好很多。

[cnmusa]

@sinxccc 米发酵的口感很差，还是要全麦芽才行。果酒那个确实，消毒也不好消毒。小麦发酵，那个是麦芽糖浆，高温蒸煮很久才拿进去发酵的。葡萄蒸煮之后，会变成什么样子，不敢想。

[cnmusa]

@sinxccc 大神有适合家酿的，道具没有。听说一次做个 10L 一下，没这么累。

[okhost]

@cnmusa 原来在酒厂做过一段时间，不会喝酒，也没有关注生产工艺。
然而市面上卖的啤酒都是全麦+水

[cnmusa]

@okhost 哪里有全麦的？又是麦加大米，大米酿出来口感不好。有些是直接用的麦芽糖浆，麦芽出糖率太低，工业生产成本太高了。麦芽糖浆，这个水就更深了，鬼知道里面加了些什么。