想自制酸奶，求过来人经验

[ivmm]

自己酸奶消耗量还蛮大的，想自制玩玩

1. 需要什么容器？
2. 酸奶菌粉哪家强？
3. 发酵用的奶，要是鲜奶还是那种灭菌的也可以的？
4. 口感问题。。 最大的担忧

暂时想到了这几点。

[ivmm]

@LamProductionS 看了微博长文，我知道了，手工酸奶完全做得出来，只不过没有工业品的添加剂而已

@aprikyblue 制作的容器、工具全部消毒，引入菌粉，然后杂菌就会被益生菌抑制。 如果不消毒，那么杂菌会抑制益生菌


@yida1313 吃亏了不能喝水哟~

[zrj766]

酸奶机就行啊，多简单，原料就是牛奶，再加上发酵菌，一般买酸奶机都会送。差不多一两天就好了。

[liyer]

酸奶机+酸奶粉+水
酸奶机其实就是个保温桶，内胆外面通过注入热水保温。
阴凉处静置一两天即可

[ivmm]

@zrj766 如果看前面的微博长文，我可能就买鲜奶而不是灭菌奶了。


@liyer 奶粉+水 复原乳做出来的酸奶据说没有蛋蛋的奶香。

[kenshinhu]

做过一段时间,但之后痛风发作就没有继续 了
最主要就是
一定要用全脂牛奶
一定要用全脂牛奶
一定要用全脂牛奶

[xuelaistar]

不怕糖和脂肪的话推荐易极优，口感非常好，自制的加糖总是每次发挥不太稳定，用易极优方便多了

[zhangyi2099]

小熊酸奶机，做完加点蜂蜜

[Mr01]

我的经验是 最好用分装的酸奶机 一次做好如果量太多吃不完的话 很容易坏
我一般直接用酸奶做 光明 如实 最好 其他酸奶 可能有添加剂的关系
使用的牛奶没有研究过 下次试试楼上说的全脂牛奶

口感 我追求纯酸奶 +蜂蜜 还是要看自己口味调剂

[Mr01]

用酸奶机 注意定时 可以买定时器 夏天特别注意 放到温度不要太高的地方 不然 很容易一不小心就做坏了

[michaelbatman]

下厨房 App 内搜索“易极优酸奶机”

[chintj]

淘宝买 10 块钱一大包的菌粉，送酸奶机。做的时候容器用热水烫一下，擦干或电吹风吹干，用巴氏、蒙牛小枕、脱脂（好像）都做成功过，酸味看发酵时间的长短，酸度适当的情况下整体风味和加糖量成正比。基本没有放过 3 天的。

[xiusedelang]

以前买过一个小熊酸奶机，用过一次。后来看网上新闻说控制不好有细菌，会导致眼睛瞎掉，就没再用过。
再说 自制 /无糖 酸奶没有各种添加剂，一点都不好喝。。。

[Nin]

楼上的会瞎眼晴我也是醉了

[mhqschen]

喝自制酸奶很久了，用的是进口的高温消毒的牛奶+光明畅优作为菌种。
倒入酸奶机后搅拌，然后做好后冷藏一段时间就可以吃了。轻松 easy~

成品口感厚实，不加糖的话基本没有味道，没有酸味也没甜味。加糖 /蜂蜜后好吃到没朋友。
感觉在外面店里吃到的自制酸奶也顶多就这水平。

唯一的缺点是因为不含有防腐剂，不能久置，因为不含有稳定剂，放一天后会有乳清析出。

[ahtsiu]

用九阳的电炖锅做过，普通盒装牛奶，普通酸奶做菌种

[ivmm]

@xiusedelang 没听过吃下去细菌把眼镜弄瞎的故事

[xiusedelang]

@ivmm 弄瞎眼是极端案例，不太安全是有的。
http://www.okoer.com/news/1927409135

[ivmm]

@xiusedelang 通篇没有看到 ‘眼睛’ ‘瞎’ 这样的字眼。

除非你手去捞杂菌发酵的臭酸奶再去直接擦眼睛，不然以我的粗鄙见解，根本相同喝酸奶怎么会瞎

[stackboom]

眼瞎也是醉了 ...

[ivmm]

@ivmm 根本想不通