外皮金黄内嫩的猪扒是怎么做出来的？效果对比图

[atfeel]

前段时间再喜欢吃鸡扒，再 V 友的帮助下鸡扒做得不错。做给妹子吃面子足。

现在又对猪扒感兴趣了，可自己做出了的效果差太大了

这是大师的作品： http://sowcar.com/t6/691/1553754698x2890149536.jpg

这是我的尝试： http://sowcar.com/t6/691/1553754674x986907160.jpg

天差地别啊，我怀疑大师做的那猪扒是烤箱出来的。 很羡慕大师能把猪扒的，外皮搞成这种金黄，内里右嫩。

是怎么做到的呢，做点在哪。各位 V 右帮我支支招

目标： 外皮金黄，内里嫩软。 想知道肉是放什么料腌的

[rxzxf1993]

感觉你的已经不错拉

[affyun]

图一看着就是烤的

[rabbbit]

光油上色 + 灯箱打光 + Photoshop

[shiww]

裹了层生粉之类的炸

[Vindroid]

你拍照没开美颜，开了调调色就和大师一样了

[Weny]

已经不错了+1，剩下交给 Photoshop

[liangyao]

还是得裹一点淀粉之类的 可以锁住水分 要不就干了啊

[zsy979]

大师的图要是没 p 过我把你做的这块给吃了

[fzdfengzi]

腌好后裹生粉、蛋液、面包糠。下油锅炸出来很好看

[ldrljq]

@fzdfengzi 隔壁小孩都馋哭了？

[hilbertz]

要炸 2 遍

[wwcxjun]

@zsy979 就知道骗吃骗喝🐶

[strive]

11 楼正解，一遍这边外脆内嫩的都是炸两遍的，第一遍 7 成，再炸第二遍就 OK 了

[Baymaxbowen]

食物美容师了解一下

[zea]

看着像是在油锅里炸的

[xiaocongcong]

要刷蜂蜜烤，表面就会有焦糖色，烤好拍照前再刷点汁，我自己用微波炉烤鸡翅也能烤出这种效果

[siyemiaokube]

你做的这个看上去好像更好吃呢(◐‿◑)

[alphadog619]

面包屑了解下

[gaius]

wo e le

[coderljx]

宽油，不同油温，两遍，第一次低温（ 5,6 成温度） 40s-70s （根据大小而定，刚刚炸熟或者 8、9 成熟），第二次高温（ 7,8 成温度） 30s 左右（把表面炸到焦黄，炸脆）。腌制前最好擦干水分，腌制的时候加一个（半个）鸡蛋黄，少量生粉，盐，少量生抽。