外皮金黄内嫩的猪扒是怎么做出来的？效果对比图

[atfeel]

前段时间再喜欢吃鸡扒，再 V 友的帮助下鸡扒做得不错。做给妹子吃面子足。

现在又对猪扒感兴趣了，可自己做出了的效果差太大了

这是大师的作品： http://sowcar.com/t6/691/1553754698x2890149536.jpg

这是我的尝试： http://sowcar.com/t6/691/1553754674x986907160.jpg

天差地别啊，我怀疑大师做的那猪扒是烤箱出来的。 很羡慕大师能把猪扒的，外皮搞成这种金黄，内里右嫩。

是怎么做到的呢，做点在哪。各位 V 右帮我支支招

目标： 外皮金黄，内里嫩软。 想知道肉是放什么料腌的

[subdued]

如果是烤的话，好像有刷蜂蜜水的一步，炸的话。就不清楚了

[bmydx]

图一刷蜂蜜或者刷了一些烧烤汁了吧？但是其实我更喜欢图二的色泽。
图一快餐店风格，图二西餐厅风格

[SquirrelMAN]

你的没做壳子

[amdhcwte]

肉敲一下，挂浓糊，面糊里加吉士粉，外裹面包屑

[Myprincess]

糖不够

[cutehalo]

是油炸的....煎是煎不出来的
要裹面粉 蛋液 面包屑 外面的面粉炸出来才是脆皮的

[vjnjc]

你的那个感觉已经很诱人了啊！！

[sanqian]

你开个滤镜

[won]

商用冷冻肉裹粉油炸，3 分钟。
自己吃选五花，用铝箔纸包起瘦肉锁水，想脆皮的部位摸盐后入烤箱烤 1-4 小时。

[realzsy]

蜂蜜、面包糠啊这些得用啊。

[mscststs]

亲，这边建议你报个班学习下 PS 呢

[Soleado]

面包糠，面包糠，面包糠
用上之后差距会明显缩小

[yidinghe]

放少了油，所以煎的时候只煎到了锅底接触面。

[Abbeyok]

这个是你要的完美食物： https://k.sina.cn/article_1899424765_m7136ebfd03300gsu0.html

[CSwater]

油管上有，可以看看。印象最深的是肉是经过机器锤打的。

[tiedan]

卖家秀和买家秀的感觉。

[keventseng]

一个是炸猪扒，一个是煎猪扒，能一样么。

[atfeel]

炸的。。

[TomVista]

@atfeel 不粘锅有什么推荐吗?还有使用注意事项,我家的苏泊尔不粘锅一个月被我妈干掉了,准备买新的```

[x7395759]

厉害呀~~~