外皮金黄内嫩的猪扒是怎么做出来的？效果对比图

[atfeel]

前段时间再喜欢吃鸡扒，再 V 友的帮助下鸡扒做得不错。做给妹子吃面子足。

现在又对猪扒感兴趣了，可自己做出了的效果差太大了

这是大师的作品： http://sowcar.com/t6/691/1553754698x2890149536.jpg

这是我的尝试： http://sowcar.com/t6/691/1553754674x986907160.jpg

天差地别啊，我怀疑大师做的那猪扒是烤箱出来的。 很羡慕大师能把猪扒的，外皮搞成这种金黄，内里右嫩。

是怎么做到的呢，做点在哪。各位 V 右帮我支支招

目标： 外皮金黄，内里嫩软。 想知道肉是放什么料腌的

[Alex5467]

@zsy979 汝何秀啊

[Gea]

猪排要先打一顿，上海同事如是说

[hayanami]

这种一看就是油炸的啊

[tankren]

先要加蛋白酶腌制，捶打，上浆（淀粉），低油温炸熟，高油温上色

[JIAOSHOUv587]

加了特效，嘿嘿嘿

[leebin]

可以提前一晚腌制，装密封袋放冰箱保鲜层腌一晚上，这样做出来的比较多汁，不过我只这样做过鸡胸肉，不知道猪排是否同理

[humor66]

photoshop

[likuku]

或许裹了蛋液，可以参考：
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