炖鸡怎样让皮又脆又硬？

2019-09-29 17:19:00 +08:00
 stabc

外面买来的盐水鸡，鸡皮特别脆，想知道怎么做的。 百度搜索了一下，答案乱七八糟的，不想试错了，麻烦自己做过的人告知一下。

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所在节点    美酒与美食
23 条回复
dot2017
2019-09-29 17:21:50 +08:00
煮好的鸡肉往冰水里滋一下
qoo2019
2019-09-29 17:22:35 +08:00
冰水 +1
TangMonk
2019-09-29 17:27:36 +08:00
程序员也开始享受生活了
doublleft
2019-09-29 17:29:41 +08:00
告诉你个小秘密，放一点小苏打可以让皮特别酥脆，尤其是炸鸡的时候
zhang1215
2019-09-29 17:33:00 +08:00
看饿了
niubee1
2019-09-29 17:33:25 +08:00
滋冰水， 一定要冰水， 凉水都不行， 要加冰块的那种
yulgang
2019-09-29 17:37:52 +08:00
大家好，我是王刚，本期为大家带来一道脆皮鸡
WinG
2019-09-29 17:43:11 +08:00
盐水鸡不是炖，炖烂了用冰水也于事无补了，盐水鸡是低温慢煮。
alienx717
2019-09-29 18:31:56 +08:00
我以为皮脆是炸的
whatalittleboy
2019-09-29 18:53:51 +08:00
家里很难做出来的
nicevar
2019-09-29 18:59:07 +08:00
你是不知道有一种鸡就叫脆皮鸡么？
1314258
2019-09-29 19:07:12 +08:00
@yulgang 厨师长
inoizyz
2019-09-29 19:16:21 +08:00
炖完裹面包糠炸？不会做饭不了解
HowardTang
2019-09-29 21:14:34 +08:00
先中大火炸熟捞起,开大火复炸
ChefIsAwesome
2019-09-29 21:20:36 +08:00
盐水鸡，白斩鸡，你得先把鸡买对。完了那东西也不是炖的，是煮到刚刚熟，骨头那看着都带点红血丝的感觉就对了。想皮脆得泡冰水拔凉。
guansixu
2019-09-29 21:50:17 +08:00
竟然还有这个节点，发现新大陆了
kid740246048
2019-09-30 08:32:00 +08:00
@yulgang 嫌麻烦的同学也可以直接找热心摊主购买
pilgrim_kevin
2019-09-30 08:33:53 +08:00
洗凉水澡。
renmu123
2019-09-30 09:07:51 +08:00
这个节点竟然还有背景图
wangxiaoshan
2019-09-30 10:22:00 +08:00
我不是很理解，炖的情况下，怎么能用脆和硬来形容？

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