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gza784 “无添加”其实不值得拿来宣扬,
食品添加剂是一个中性词,有些不能不加,有些不可过量,有些完全不能加,要分情况分剂量讨论;
我曾经不止一次看到“亚硝酸盐过量会致癌”的报道,也深感不解为何几乎所有的加工肉制品必定标注了“亚硝酸盐”,
后来我知道,肉毒梭菌普遍存在,它的毒素只需摄入 0.1 微克即可致命,为了抑制其的生长繁殖必须添加亚硝酸盐,
亚硝酸盐除了添加过量会导致急性中毒外,还会和肉类中的氨基酸发生反应,生成亚硝胺类物质( 2A 致癌物),
科学家为了对抗亚硝胺类物质,发明了“D-异抗坏血酸钠”来保证人体安全。
所以你只有如下几种选择:
1 、完全不吃;
2 、真正的“无添加”,摸奖“肉毒梭菌”;
3 、为了能吃到各种美味的加工肉制品,又不用担心“肉毒梭菌”,合理添加“亚硝酸盐”和“D-异抗坏血酸钠”,
类似的例子,在食品工业比比皆是。
为什么那么多加工肉制品都要添加亚硝酸盐? - 钱程的文章 - 知乎
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