纯小白怎么入门烹饪

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有多小白

• 认不清各种蔬菜
• 摘菜不知道怎么摘
• 洗菜各种乱洗，洗干净没有自己也不清楚
• 切食材勉勉强强，切的有长有短有粗有细，不至于影响口感所以无所谓
• 试过煎鸡蛋，煎肉排，不清楚加多少油，不清楚要开多大火，不清楚何时能翻面，不清楚肉熟没熟能不能起锅了。所以等肉烧焦了再起锅

在外独居，家人没法教
希望食材尽量少被浪费

[kuangwinnie]

煎肉的话，如果拿不准那就开中火慢煎，治大国入烹小鲜。
择菜的原则就是把老的部分给择掉，把太难清洗干净的部分给择掉。
切食材你做个几年饭你就知道了：不重要 /你会学会的。
认不清各种蔬菜，那你就从你认得清的开始吃，然后探索啊。

[kuangwinnie]

加油的话，你搞个好点的平底锅，然后你认为油不够的时候再加就行了
容错率没有*那么*低

[kuangwinnie]

^好点的不粘锅（这样对油的要求低一点）

对了，记得热锅冷油
你可以把锅烧热，非常热，然后放冷油和和蒜，接下来再炒蔬菜，会好吃很多，
蔬菜比肉难做一点，同样原理也可以用在肉上。

[5bb864e1fc775087]

@kuangwinnie 👍记笔记

[5bb864e1fc775087]

有没有系统性的面对零基础人群的视频教程或书

[korokke]

@5bb864e1fc775087 #5 或许有，但我感觉并不需要。日常烹饪其实没多少需要掌握的技巧，大多数家常菜都是一个套路。煎炒掌握一下火候，开始的时候可以中火甚至中小火，多留一些操作的余地免得翻车，需要加水炖煮的菜更是都大同小异...我觉得找几个视频看一下基础刀工，各类食材怎么切片、切块、切条、切末、切丝等等，剩下的想吃啥菜的时候去下厨房、豆果之类的地方学就行，同类的菜多做几次之后就摸清套路了

[dashupc]

b 站 小高妈妈的魔法料理

[ch2]

电饼档、空气炸锅、烤箱这种炊具烹饪食物都是固定时间的，食材加进去等个十几分钟就熟了，容错率特别高

[kuangwinnie]

没那么麻烦，又不是火箭科学，没必要“系统性”的学习。
多做，有心思的话多总结一下就挺厉害的了。。。
就跟编码差不多。。。如果你不是想做超级专家，只是想写 java 混口饭吃其实没啥必要“系统性”学习。。。

[teruspot]

先从简单的油盐炒熟，熟练了再看厨师视频学习，比如王刚的。买个不粘锅煎东西随意的

[asdwfwqd]

我每天晚上吃饭的时候看王刚的视频，还有老饭骨的，偶尔还看漆二娃

[Baymaxbowen]

下厨房 app，多失败几次就会了

[zw1one]

“希望食材尽量少被浪费”，这点冲突了...
入门就是要尽量多浪费食材，你才知道应该怎么择菜怎么烹饪。就像你写代码用个新的 API 或者 feature，总得先在测试环境花点时间测明白再上生产吧？

[turan12]

@dashupc 每次看小高姐的视频，脑：已经学会了，手：不，你不会。

[janus77]

笑死 你这属于小朋友级别的了
我不是嘲笑，很多人小时候都会被家长叫去帮忙做家务 其中肯定有洗菜切菜 然后你再无意中多看几次妈妈炒菜 是不可能连常识都不懂的

[Ricciardo]

新东方或者蓝翔进修一下

[cxz2998]

多看快手！！！快手上真的有很多家居做饭教程。

[everhere]

推荐下空气炸锅，作为一个做饭苦手，只能说空气炸锅很香

[xsn1993]

b 站 主厨农国栋

[Mext]

我的个人观点是：先摒弃害怕浪费这个观点，做饭本来就是一件需要刷熟练度的技能。
现在网上有很多教程和菜谱，会告诉你怎么选，怎么切，怎么做。
较为困难的就是火候问题，你只能不断试错+勤快，不知何时能翻面那就勤翻，拿筷子什么的戳一戳，不然就尝一尝。
做的次数多了，就 OK 了。
我当时做饭就抱着喂猪的心态，胆子大也不担心会做不好。先从简单的菜谱做起，目前已经至少会炒至少一百多道菜了。