我来杠一下楼上几位。
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shika #28 “ng 看起来才奇怪吧，不符合拼音规则”
是符合的。汉语拼音方案没规定不能这么写。实际上 ng 也更符合“嗯”这个汉字实际的发音。
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terence4444 #37 “我小学的时候“嗯”的拼法是 en ，这是哪一版语文书变了？”
哪版语文书都没变。要么是你没好好学，要么是你老师没好好教。
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villivateur #39 “n 或者 ng 不是元音，不能单独使用，不然不符合拼音规范。话说我真不知道为啥有人会认为 嗯 的读音是 ng ，小学拼音课程上也没讲过 ng 能作为完整的拼音使用啊”
谁告诉你 n 或 ng 单独使用不符合汉语拼音方案的。你小时候就没有闲得好奇查查字典然后遇到 n 、ng 、ê等几个音吗？我的语文老师也没教过我这个，但是因为我查字典翻到过所以不会对此感到奇怪。
你的前半节是个好问题：“n 或 ng 不是元音，不能单独使用，不然不符合拼音规范”。
首先需要指正的是，这个东西叫《汉语拼音方案》，不叫“规范”。每本《新华字典》后面附录都有。《方案》是全*国*人*大通过的，并且广泛用于汉字拉丁化，比如即使在港澳台，中国古代人名也一律按汉语拼音转写而不按当地拉丁化标准。外国介绍中国古代神话，嫦娥就写作 Chang'e ，女娲就写作 Nüwa 。此处注意：Chang'e 需要使用分割号，且 C 要大写（如果你不知道的话，汉语拼音是需要大写的，大写规则同英语）； Nüwa 的ü，两点不能丢。汉语拼音同样使用连字符，很多四字成语都应该使用连字符分成两组。
《方案》规定：“声调符号标在音节的主要母音上”。母音义同元音，所以如果死扣《方案》的话，给 n 、ng 、m 等上面注音是错误的，但是如果不把“母音”给狭义地理解为 a/e/i/o/u/ü的话，又没什么不可。
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Dvel #46
“欸”应该是ê才对。
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汉语拼音有很多省略或展开的地方，一般人不一定能意识到。
ü前面如果没有声母，在汉语拼音中展开写作 yu （这也是上一条的来源）。如“元”拼做 yuan ，但是实际上读作üan 。在脑补读音的时候，千万不能把 yu 给分开脑补成“衣乌”，一定要记住 yu 在这里就是ü。这也是小学语文教学的问题，导致很多人把元读成 i/u/an 而不是ü/an 。
因此如果打不出ü，那么ü通常可以变通写作 yu 。如姓吕的人护照通常拼做 Lyu 。不要打成 Lv ，不要打成 Lv ，不要打成 Lv ，求求你们了。
类似地，ê这个拼音之所以平时根本见不到（ü的话好歹还有 nü和 lü）的原因是，它在普通话所有情况下都被直接写成 e 了，只有在单独使用的时候才写作ê。如“搁”写作 ge ，“跌”写作 die ，两个都是 e ，但是你品品这两个 e 的发音是不是一样的。后者的 e 实际上是ê的音，这也是为什么“诶”要写作ê的原因，因为它读的是“跌”的元音而不是“个”的元音。如果你用注音符号的话，会发现 ge 和 die 中 e 的注音符号是完全不同的。类似地，xiong 从注音符号的角度出发，直接转写成汉语拼音的话，实际上是被注成了 xüng 的。《汉语拼音方案》仍然依赖当时已经广泛使用的注音符号来解释读音，现在的《新华字典》和《现代汉语词典》也都同样丢不掉注音符号。
如果你感觉 e/ê就已经很扯淡了的话，o 的读音变法更多，但是都写作了 o 。你平时用汉语拼音多了就感受不出来了。。。其他的省略例子还有“六”，写作 liu 但是读作 liou 。