想开一个面包店有啥好的建议吗 V 友们

[deng2]

城市: 三线城市
预算: 30w
主力: 女朋友(面包师),招一个人(前台,有可能叫她朋友). 我还是继续搬砖
产品: 主要做面包+甜品切块

V 友们,有啥意见,或者建议吗

[JasonFW]

这女朋友好啊，比较上进，好过我老婆，只想在家吃喝玩乐，啥也不干。

[ZhuWenJian]

加盟连锁店可以的吗？

[deng2]

@ccppgo 是我们的哈哈, 主要是女朋友的, 因为现在工资也上交了

[deng2]

@ZhuWenJian 连锁店投资太多了

[azhangbing]

我认识一个私房，之前在家里做还能赚个小钱 起码不要房租，现在出去做私房需要更大的地方，在我们小区旁边组了一个公寓 6000 ，跟以前赚的差不多 其他都是在给房东打工

三线城市不了解 一线城市挺难的其实

[alex8888]

我之前也想搞面包店 看到你们这么说直接劝退

[stroh]

如何才能找到私房面包店资源？或者说如何才能曝光给大众？毕竟没有营业执照很难上各种饿团。

[itianjing]

前几天看到新闻上海的克里斯汀（好像叫这个名字）倒闭了。
唉，听了这么多年的地铁广告还没去光顾过，就倒闭了。
小城市的话建议还是做好市场调研（正儿八经的，全面的，专业的，不是去几家面包店转转就好），感觉小城市不是有那么多人为这个付费，即使有，市场是不是已经饱和了。
有个会做面点的女朋友真好啊，羡慕。

[dgmgso]

房租是大头，其他的也可以接受

[yfang]

建议先摆摊

[fengfisher3]

不要开+1 ，@dfkjgklfdjg 说得对。
虽然楼主看起来是有所准备（人员，调研等），但实际是残酷的多，我虽然没有开过店，在身边变太多店撑个 3-6 月就转让的太多了，很多位置不好的店也有很年轻人盘下来，然后，装修一通，没几个月就关了。
主要原因是年轻人想象得太好了，总是活在自己的幻想之中，觉得自己有特色，然后，开店后就会客似云来，但实际没人流，没转化，投入成本太高，然后，资金太少，撑不到有稳定客流，就被成本打败了。
如果真要开，劝你们算清楚所有的账目（铺租，装修，材料，人工，渠道，宣传，产品定价），把最坏的情况算进去，在再最差的假设下，还有盈利空间的，再考虑。
我楼下就有一个正面搞面包的例子，没店面，自己家里搞蛋糕定制，通过朋友圈，线上，外卖等渠道，自己做，老公晚上开代驾，白天帮忙电动车送货，搞了 3 年多了，还活着。

[NoOneNoBody]

我家附近四家面包店
广州某条街

第一家，小店但很兴旺，品种不多，基本就是隔着柜台买，不能进店那种
货品新鲜，大部分时候能直接感受到刚出炉的温度，晚上剩下很少的量，从另一角度看就是卖完就算，不留隔天
前台那位小姐姐三十多岁，说话很轻柔（听上去不会吵架那种），虽然不会说粤语，但能听懂，注意：不懂当地语言是大问题，顾客没耐心反复沟通的，多数是扭头换一家
而且最重要是这家就对着车站，从外进片区的车站，不是出片区，好多人下车回家前顺便买
我基本只去这家

第二家，店面很大，装修很好，品种多进店挑，但估计是铺租贵，略贵
客流不大，但服务态度还可以，感觉比较面向高端，但我这片的 20 层以上高层住宅离这边挺远的

第三家，加盟小店但能进店，品种不算多，但比第一家多些
这家的面包普遍比较干，口感不算好，现做的东西不多，感觉就是本铺做好送过来卖而已
除非想买第一家没有的品种我才去这家

第四家，门可罗雀
买过一次隔夜货，再也没去过

第一家就是便宜+新鲜足以“压倒”其他三家
第二家面向高端，但实际驾车人士很少停车买面包的，都是家里的人去买

女生有时想法比较浪漫，但现实很骨感
面包这东西很日常，新鲜最重要，卖不去的舍不舍得扔掉对将来影响很大
价格很敏感，每样贵一两块钱，合起来就够去隔壁买一笼热乎的小笼包了
至于各种卖相很好的甜点，那些受不住美味诱惑的小姐姐有多少呢？步行街或者观光点可能有，但面向社区的话还是不要盲信电视剧的剧情，更多考虑家庭消费
然后是三线城市，这个嘛……

[dfkjgklfdjg]

@deng2 #51 ，不要看头部的那几家，那些就是趁着早年私房烘焙的潮流起来的（什么消费升级），我们当时决定做私房之前就是从本地一家很不错的私房烘焙出来的，她月流水几十万，专门雇了两个人做微信客服，每天都是从早上 8 点忙到 10 点，有些时候还要加班到深夜。

所以我女票当时也信心爆棚，当时也在一个比较大的烘焙店做店长，就觉得自己也可以，然后就辞职自己做私房烘焙了，投了大几万。也确实慢慢做起来了累积了不少客户。
但是从她们家出来的有三四个独立出来开私房的，最后都是生意平平没什么订单。勉强够收支平衡，和原来的那家完全不能比。到现在应该有 4 年多了，独立出来的这几个，只剩下一家还在坚持（除了一开始大家共事的那个私房）。
而且我们当时做甜品台的时候经常会遇到加急单，基本上每天都得忙到 3 、4 点，甚至天亮才做的过来。

另外就是开店之后很多女孩子会因为没有生意变得焦虑，晚上会失眠之类的。很容易就开始变得急躁易怒，慢慢两个人的感情就会开始有裂隙。
最后就是你得看你女朋友是否是杀伐果断的人，如果优柔寡断或者有拖延症的， [绝对] [绝对] 不能开店自己当老板。很容错过发展机会，然后慢慢死掉。

[huladandan1999]

如果你女朋友手艺够好的话，有没有考虑过工作室的形式？我朋友就有一个女生做了个工作室，靠的是口碑活得客单，设备都在工作室没有店面。这种的话干不下去了亏也亏不了多少

[wanguorui123]

面包店，奶茶店还不如卤菜店、面馆靠谱

[zbinlin]

位置要选好，其他的问题不大。

[fengleiyidao]

三线城市不详，但北京的话应该可以开。
每天下班路上路过两个小面包店，都好几年了，各有各的活法。
1 个是地铁口，人流量大，想必租金也贵；
1 个是小区住户在一层楼开的，每天就中午和下班时间开，感觉是自娱自乐。

[hhjswf]

@ayia4613 面包也是女人消费的多

[ffgrinder]

@deng2 女朋友是面包师不一定能把店开好，一方面技术是由高度而不是熟练度决定的，另一方面，技术不能直接转化成收入，尤其是服务行业。逼格，环境，让别人觉得很高级在现在这个社会比较好用。

我在上海，我自己感觉面包店基本都是一坨，自己做的话成本大概只有外面的 1/5 ，而且比外面好吃的多，因为我们不仅舍得用料且技术和设备不差。但是外面的面包店就是能卖钱，因为主要目标是糊弄外来打工仔这类自己完全不会做饭的群体（平价面包店）和一些幻想自己是精致 girl 但是这辈子赚不到几个子的群体（所谓精致面包店）。

所以总结下来国内开店是要出新、出奇、出彩、噶韭菜。你要是真的觉得自己行，从私房开始做吧，韭菜群体固定而且你也可以看看你的受众。

[zkncu9zjczw]

试着买点别人做好的面包 卖卖试试