用哪种面粉来蒸面食好？

[OK1writer]

今天去买包子看到摆着一大堆五得利，一问是蒸包子用的。

顺便问了下蒸馒头用什么面粉，老板说用另外的面粉，没说名字。

经过老板一番介绍才知到原来，包子、馒头、面条、饺子🥟皮、抄手皮、挂面、水面，要想口感好，劲道需要用到不同的面粉。

v 友有了解这块的吗？哪种面粉好用？如果知道厂商品牌和厂商的联系电话那就再好不过了，thanks :)

[Salticey]

建议去 B 站看看品诺王老师的视频

[seres]

中筋面粉即可，京东自营哪个便宜买哪个，没啥区别

[lowend]

中筋粉兼容一切
馒头的话适量掺点全麦或黑麦更有粮食味儿
千万别买雪白雪白过分暄软那种所谓专用粉

[512357301]

只知道饺子用高筋面粉，筋道，馒头用中筋面粉。
低筋面粉是面包用呢，松软可口。
品牌无所谓，又不是商业用途，只要火候到位，吃不出来差别。
做的多了，才需要追求品牌呢，因为大品牌代表的品质稳定且质量好。
商业用途的话，估计还会高筋面粉中筋面粉掺和着用，取长补短。

[guog]

关注 小高姐的魔法料理 学点基础的就行了

[Andim]

@512357301 有一处错误
面包要高筋粉(蛋白质含量>12)
蛋糕低筋粉松软(蛋白质含量<9)
饺子面条 (蛋白质含量>11) 否则一煮就碎
馒头 饼 随意吧

[dddd1919]

面包类的烤制用低筋粉有烤香，包子馒头蒸食用中筋粉，面条饺子煮水的用高筋粉劲道
品牌没特别感觉，五得利，古船，金沙河（这个牌子是因为买过挂面，口感接近擀面）都还不错

[ashong]

论品质还得是河套地区的面粉

[dw2693734d]

全麦面粉