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今天去买包子看到摆着一大堆五得利，一问是蒸包子用的。
顺便问了下蒸馒头用什么面粉，老板说用另外的面粉，没说名字。
经过老板一番介绍才知到原来，包子、馒头、面条、饺子🥟皮、抄手皮、挂面、水面，要想口感好，劲道需要用到不同的面粉。
v 友有了解这块的吗？哪种面粉好用？如果知道厂商品牌和厂商的联系电话那就再好不过了，thanks :)
顺便问了下蒸馒头用什么面粉，老板说用另外的面粉，没说名字。
经过老板一番介绍才知到原来，包子、馒头、面条、饺子🥟皮、抄手皮、挂面、水面，要想口感好，劲道需要用到不同的面粉。
v 友有了解这块的吗？哪种面粉好用？如果知道厂商品牌和厂商的联系电话那就再好不过了，thanks :)
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Salticey 2023-10-20 23:24:28 +08:00 via Android
建议去 B 站看看品诺王老师的视频
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seres 2023-10-20 23:29:27 +08:00
中筋面粉即可，京东自营哪个便宜买哪个，没啥区别
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lowend 2023-10-20 23:37:11 +08:00 via Android
中筋粉兼容一切
馒头的话适量掺点全麦或黑麦更有粮食味儿 千万别买雪白雪白过分暄软那种所谓专用粉 |
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512357301 2023-10-20 23:37:37 +08:00 via Android
只知道饺子用高筋面粉，筋道，馒头用中筋面粉。
低筋面粉是面包用呢，松软可口。 品牌无所谓，又不是商业用途，只要火候到位，吃不出来差别。 做的多了，才需要追求品牌呢，因为大品牌代表的品质稳定且质量好。 商业用途的话，估计还会高筋面粉中筋面粉掺和着用，取长补短。 |
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guog 2023-10-20 23:49:14 +08:00 via Android
关注 小高姐的魔法料理 学点基础的就行了
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Andim 2023-10-21 01:14:33 +08:00 via iPhone
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dddd1919 2023-10-21 08:20:23 +08:00
面包类的烤制用低筋粉有烤香，包子馒头蒸食用中筋粉，面条饺子煮水的用高筋粉劲道
品牌没特别感觉，五得利，古船，金沙河（这个牌子是因为买过挂面，口感接近擀面）都还不错 |
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ashong 2023-10-21 10:07:57 +08:00 via iPhone
论品质还得是河套地区的面粉
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dw2693734d 2023-10-21 10:19:07 +08:00
全麦面粉
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