Ganache

释义 Definition

（巧克力）甘纳许：由巧克力与热奶油（有时加黄油、糖或酒类）混合形成的浓稠酱/馅料，可用于蛋糕夹心、松露巧克力内馅、淋面或打发作霜。

发音 Pronunciation (IPA)

/ɡəˈnɑːʃ/

例句 Examples

I filled the cupcakes with chocolate ganache.
我用巧克力甘纳许给纸杯蛋糕做了夹心。

After the cake cooled, she poured a glossy ganache over the top, letting it drip down the sides.
蛋糕冷却后，她把有光泽的甘纳许淋在顶部，让它沿着蛋糕侧面缓缓流下。

词源 Etymology

“Ganache”源自法语，原义与“笨拙/傻瓜”有关；相传在厨房里因失误把热奶油倒进巧克力而意外得到这种混合物，后来这一做法成为经典甜点基底并沿用其法语名称。

相关词 Related Words

• Chocolate
• Cream
• Truffle
• Frosting
• Glaze
• Filling
• Cocoa
• Butter

文学作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：介绍法式甜点与巧克力制品时常提及甘纳许作为基础组件。
• The Professional Chef（The Culinary Institute of America）：在巧克力与甜点章节中将甘纳许作为常见配方与技法示例。