Polyphenol

释义 Definition

多酚：一类广泛存在于植物中的天然化合物，通常含有多个“酚”结构单元；常见于茶、咖啡、可可、葡萄酒、水果与蔬菜中，因其抗氧化等特性而常被营养学与食品科学讨论。（该词也可作更广义的化学分类术语使用。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌpɒliˈfiːnɒl/ (BrE), /ˌpɑːliˈfiːnɔːl/ (AmE)

例句 Examples

Green tea contains polyphenols.
绿茶含有多酚。

Dietary polyphenols, such as flavonoids, may influence inflammation and cardiovascular health.
膳食多酚（例如类黄酮）可能影响炎症反应以及心血管健康。

词源 Etymology

poly- 表示“多、多个”，来自希腊语 polys；phenol 指“酚”，源自化学命名体系，关联到“苯（phenyl）”与含羟基的芳香化合物。合起来 polyphenol 字面意思就是“多（个）酚（结构）的化合物”。

相关词 Related Words

• Antioxidant
• Flavonoid
• Tannin
• Catechin
• Resveratrol
• Anthocyanin
• Phenolic
• Phytochemical

文学与著作中的用例 Literary Works

• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson）：在讨论茶、葡萄酒、可可等食品风味与涩感时，常涉及多酚/单宁等物质。
• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）：在解释茶、咖啡、可可与褐变、涩味等现象时，会提到与多酚类化合物相关的内容。
• Food Chemistry（Belitz, Grosch, Schieberle）：食品化学教材中系统讨论polyphenols在食品成分、颜色、氧化与风味中的作用。