Tannins

释义 Definition

单宁（鞣质）：一种广泛存在于植物中的多酚类物质，常见于茶叶、葡萄皮与籽、橡木等，会带来涩感（收敛感）；在皮革加工中也用于鞣制。

例句 Examples

The tea tastes bitter because it has lots of tannins.
这杯茶很苦涩，因为它含有很多单宁。

In red wine, tannins from grape skins and oak aging can create a dry, astringent finish and help the wine age well.
在红葡萄酒中，来自葡萄皮以及橡木陈酿的单宁会带来干涩的收敛感，并有助于葡萄酒良好陈年。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈtænɪnz/

词源 Etymology

tannin 源自法语 tan（意为“鞣制用的树皮、鞣料”），与“鞣革”密切相关；后来用来指能与蛋白质结合、产生收敛与沉淀作用的一类植物成分，因此在茶、酒、果皮等语境中也常见。

相关词 Related Words

• Astringency
• Polyphenols
• Flavonoids
• Catechins
• Phenolics
• Oak
• Fermentation
• Wine
• Tea

文学与作品 Literary Works

• The Oxford Companion to Wine（Jancis Robinson 编）：讨论葡萄酒结构、单宁来源与口感表现。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：在食物化学部分提到茶与植物多酚（含单宁）对味觉与质感的影响。
• The Wine Bible（Karen MacNeil）：以通俗方式解释单宁、涩感与陈年潜力。