Tenderizing

释义 Definition

tenderizing：使……变嫩、变软（多指烹饪中通过敲打、腌制、慢煮等方式让肉更容易咀嚼）；也可引申为“使……变得更温和/更柔软”（较少见）。

发音 Pronunciation

/ˈtɛn.dəˌraɪ.zɪŋ/

例句 Examples

Tenderizing the steak for 10 minutes makes it easier to chew.
把牛排嫩化（处理）10分钟会更容易咀嚼。

After tenderizing the meat with a marinade, the chef slow-cooked it to bring out a richer flavor and softer texture.
用腌料把肉嫩化后，厨师再用慢火烹调，使风味更浓、口感更柔软。

词源 Etymology

来自动词 tenderize（使变嫩/变软）：由形容词 tender（柔软的、嫩的）加上动词后缀 -ize（使……化、使成为……）构成；tenderizing 是其现在分词/动名词形式，常用于描述“嫩化处理”的过程。

相关词 Related Words

• Tenderize
• Tender
• Marinate
• Braise
• Slow-cook
• Mince
• Pound
• Season

文学与作品 Literary Works

• On Food and Cooking（Harold McGee）——讨论肉类结构与嫩化方法时常用到 tenderize/tenderizing 等词。
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——在肉类处理与烹饪步骤中出现相关表达。
• Kitchen Confidential（Anthony Bourdain）——涉及厨房实务与烹饪技巧叙述中可见该词（或其动词形式）用法。