bitartrate（酸式酒石酸盐/氢酒石酸盐）：指酒石酸（tartaric acid）形成的一类酸式盐，通常保留一个可电离的酸性氢（即“氢酒石酸盐”）。最常见的是potassium bitartrate（酒石酸氢钾），也叫 cream of tartar（塔塔粉/酒石粉），常用于烘焙稳定蛋白霜、帮助发酵粉反应等。
/baɪˈtɑːrtreɪt/
Baking powder often contains bitartrate as an acid ingredient.
发酵粉里常含有酸式酒石酸盐作为酸性成分。
In pharmaceutical formulations, a drug may be prepared as a bitartrate salt to improve stability or solubility.
在药物制剂中，某些药物会制成酒石酸氢盐（bitartrate 盐），以提高稳定性或溶解度。
bi- 在较早的化学命名中常用来表示“酸式盐/含一个酸性氢”的概念（不一定是现代意义上的“两个”），tartrate 来自 tartaric acid（酒石酸）。因此 bitartrate 字面可理解为“酒石酸的酸式盐（氢盐）”。
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