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Brill

Definition 定义

brill（名词）通常指鲆科的一种比目鱼（中文常译作“大菱鲆/菱鲆”，与大菱鲆 turbot 同属扁平鱼类，肉质细嫩，常用于烹饪）。
注：在英式口语中 brill 也可作 brilliant 的非正式简写，表示“很棒/极好”。

/brɪl/

We ordered brill with lemon and butter.
我们点了柠檬黄油烹调的菱鲆。

Sustainably caught brill is prized by chefs for its delicate texture and clean flavor.
以可持续方式捕捞的菱鲆因其细腻的口感与清爽的风味而备受厨师青睐。

brill 作为鱼名可追溯到中古英语时期（早期拼写多样），其更早词源并不完全确定，一般认为可能与法国方言或凯尔特语系（如康沃尔语/布列塔尼语）中对类似鱼类的称呼有关，后来在英语中固定为这种可食用的扁平鱼名称。

Mrs Beeton’s Book of Household Management（《比顿夫人家政全书》）——在食材与烹饪章节中会提及多种可食用鱼类（包括 brill）的处理与烹调方式。
The River Cottage Fish Book（《河边小屋：鱼类之书》）——介绍英国常见食用鱼及可持续捕捞，包含 brill 等扁平鱼类的辨识与烹饪。